羊蠍子湯的做法是什麼

羊蠍子湯是一道滋補美食， 主要採用新鮮的羊裡脊肉所製作而成， 經常食用羊蠍子可以滋補身體， 還可以補充身體所缺乏的鈣質， 經常食用羊肉還可以達到美容養顏的功效， 羊蠍子的做法有很多種， 羊蠍子湯的味道鮮美， 深受人們的喜愛。

用料；主料羊蠍子1250克

輔料；枸杞10粒

調料；醬油2大匙， 冰糖1小匙， 蔥1根， 薑6大片， 八角2個， 花椒40粒， 幹辣椒2個， 甜麵醬1袋， 草果1顆， 黃酒5大匙

買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊， 回家後放入清水中浸泡， 換水， 再浸泡， 反復的洗， 直到洗到水清

把洗淨的羊蠍子放入冷水中一起煮開

開鍋後撇掉湯裡的血沫子

撇到湯清

為了讓羊蠍子的湯俐落， 把配料放入金屬的調料包中

往鍋中倒入蔥、姜、料包

將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中

蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去， 蓋上蓋子再燜10分鐘就好了

烹飪技巧

1、用冰糖代替白糖， 冰糖燉得肉色澤更亮， 甜味更柔。

2、家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。

3、最好一次將水加足， 如中途想添水， 一定要加熱水。