冰箱里食物怎么放才保證保鮮

冰箱里食物怎么放最保鮮

許多人把食物買回家后， 就會一股腦兒將它們扔進冰箱。 無論什么時候， 只要一打開冰箱， 里面總是亂糟糟的。

其實， 冰箱內的食物碼放大有學問， 如果位置不對， 溫度就不對， 食品的品質也會受到很大影響。

一般來說， 冰箱門處溫度最高， 靠近后壁處溫度最低;冰箱上層較暖， 下層較冷;保鮮盒很少被翻動， 又靠近下層， 所以那里溫度最低。 所以， 我們不妨依溫度順序， 把冰箱冷藏室分為6個區域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品， 如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等， 以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。 儲存這些食品時， 應避免溫度過低， 并防止生熟食品交叉污染，

所以不宜放在下層。

3.適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆漿、包裝豆制品等。 由于這些食物容易滋生細菌， 稍低于0℃的溫度最合適。

4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果， 而且要用保鮮袋裝好， 以免因溫度過低而導致凍壞。

5.適合放在下層后壁處：沒有烹調熟， 但又需要低溫保存的食品， 如水豆腐、鹽漬海帶絲等， 以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品， 還有等著慢慢化凍的食品， 適合存放在最冷的地方， 比如下層后壁處。

6.適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉， 半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。 由于水產品中的細菌往往耐低溫， 溫度稍高容易加速其繁殖， 而保鮮盒既可起到隔離作用， 避免交叉污染， 又具有保溫功效，

避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。 此外， 如果有專門的可調溫保鮮盒， 最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等， 都是無需放入冰箱的。 它們或者是水分含量極低， 微生物無法繁殖;或者是糖和鹽濃度過高，

滲透壓很大， 自由水分很少， 微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱， 會促使它結晶析出葡萄糖。 這個變化并不影響蜂蜜的安全性， 也不影響它的營養價值， 只是會影響到口感的均勻程度。 一些家庭因此以為蜂蜜敗壞， 把一瓶蜂蜜整個扔掉， 浪費電之后又浪費食物， 實在讓人大呼可惜!

又比如說， 茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱， 如果密封不嚴， 反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中， 既影響風味， 又容易生霉。

冰箱家家都有， 人人會用， 但是有些注意事項卻未必人人都知道。 巧克力放入冰箱， 時間長了之后， 容易發生脂肪結晶的晶型變化， 雖然不會變質， 口感卻會逐漸變得粗糙， 表面長霜， 不再細膩均勻。 放在凍箱當中則更為糟糕。

實際上， 巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

還有一些水果不能放入冰箱， 比如芒果、香蕉等熱帶水果， 適合在12度左右保存， 通常放在室溫陰涼處即可。 如果放入冰箱， 反而會讓它們受到冷害， 提前變質。 饅頭、花卷、面包等淀粉類食品如果一兩餐吃不完， 放在室溫下即可。 放在冰箱里， 反而會加快這些食品變干變硬的速度。 如果要儲藏3天以上， 最好包好放入凍箱， 吃的時候取出來微波化凍1-2分鐘即可， 口感新鮮如初。

也有一些食品可以暫時放入冰箱， 比如各種飲料、啤酒等。 但它們實際上并非必須冰箱保存， 放入冰箱只是為了降低溫度， 喝的時候口感更為涼爽。 不妨平日儲藏在室溫下， 飲用前半天再放入冰箱。

如此可以節約不少電力和空間。

總的來說， 買來食品的時候， 一定要認真看一下， 包裝上要求對儲藏溫度是多少。 如果買的時候是從室溫下取的， 而包裝上也沒有寫明需要儲藏在低溫下， 那么就沒有必要一直放在冰箱里。