酸蘿蔔老鴨湯的做法，這些技巧你掌握了嗎？

老鴨湯可是非常有名的食物， 平時在外面經常可以吃到， 除此之外， 普通人也可以自己在家裡面燉老鴨湯來吃， 可以在裡面加入酸蘿蔔， 這可以很好調節湯的味道， 下面是具體的做法。

一、酸蘿蔔老鴨湯的做法

1、老鴨子打整乾淨， 取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片， 老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待水汽收住即可（不用另外加油）；

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔， 加入備好的老薑、花椒。 放入鍋裡燉用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

溫馨提示

酸蘿蔔老鴨湯經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時， 不過平時為了方便用高壓鍋更快些就用高壓鍋了。

二、做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿蔔900克

老薑一塊

花椒四五粒

製作

1、鴨子洗淨用沸水除腥， 沸水中加兩片生薑和兩根生蔥效果更佳.

2、再另外參水放入鴨子， 把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉，

3、大火燒開， 小火燉制鴨子燉粑即可食用

三、做法三

食材：鴨、料酒、酸蘿蔔、生薑、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺後去除內臟， 清洗乾淨， 剁成大塊。

2、燒開一鍋水， 放入鴨塊， 加入少許料酒， 把它焯水。

3、將鴨肉撈起， 洗去血沫。

4、酸蘿蔔切成大塊。

5、鴨肉先放入湯鍋裡， 加入生薑以及適量的水燉一個小時左右。

6、放入酸蘿蔔， 小火燉兩個小時左右即可。

四、做法四

食材：鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、薑、八角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿切塊清洗乾淨， 燒水， 水沸後放入鴨肉和一匙料酒；

2.氽燙五分鐘， 煮出血沫， 撈出用清水洗淨；

3.酸菜用水沖洗一下，

4.取湯鍋， 放入氽燙過的鴨肉和蔥、薑、八角、桂皮以及一匙料酒，

5.加適量水， 大火燒開， 轉小火煲40-50分鐘；放入酸菜和蘿蔔塊，

6.將湯燒開， 轉小火， 繼續煮20分鐘， 調入適量鹽， 關火即可。