綠茶為什麼會變紅
很多人以為綠茶是綠色的， 所以在購買的時候總是希望購買到顏色更鮮豔的綠茶， 可是有些人在品嘗綠茶的時候， 會發現綠茶的顏色並不是綠的， 甚至有些發黃甚至發紅。 其實這是正常現象， 綠茶因為自身的烘培過程會造成綠色素的一定損失， 但是並不影響茶本身的味道。 那麼， 綠茶為什麼會變紅呢?
一、綠茶為什麼會變紅
1、水溫過高(綠茶的水溫應在80-85°為最佳， 水溫過高傷害了茶的本質和功效)
2、茶葉等級過低(可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質)
3、浸泡時間過長(造成綠茶內大量的茶多酚析出， 與空氣氧化後形成的湯色過重)。
二、好的綠茶應該是這樣
好茶葉清香濃郁， 花茶香氣更甚， 滋味淳厚， 齒頰留香， 回味甘醇， 茶水清澈微黃;劣茶、假茶無茶香， 茶水混濁帶青色， 散發出清臭氣， 並帶澀味。
三、綠茶的分類
綠茶按照工藝的製作技術又可以區分為：炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶。
1.炒青類是一種長條形炒青綠茶其中分為：長炒青(是一種長條形炒青綠茶， 經精製後稱為眉茶)、曲炒青(是一種條形捲曲的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形扁平的炒青綠茶)、特種炒青(是一種炒青名茶)及圓炒青(是一種外表呈圓珠形的炒青綠茶)。
2.烘青類一種採用烘乾方法使綠茶乾燥的綠茶又分為：條形型(條形烘青一種採摘細嫩、加工精細的名茶)、曲形型(曲形烘青是一種茶條呈曲形或圓形烘青綠茶)、扁形型等(扁形烘青是一種茶條呈扁形烘青綠茶)。
3.蒸青綠茶類是一種採用蒸氣進行殺青後經揉撚、乾燥的綠茶。
4.曬青綠茶是一種利用日光進行乾燥而成的曬青綠茶分為：芽尖形曬青(芽尖形曬青是一種嫩度極高的芽尖形曬青綠茶)和條形曬青(條形曬青是一種外形成條狀的曬青綠茶)。
