蒸皮凍多長時間

每次做飯肉是必不可少的， 但是每次買肉都會帶有皮， 好多人都不太喜歡吃皮， 於是這些豬皮都會被浪費掉。 有些人為了不浪費食材， 就會把豬皮利用起來， 用它來做豬皮凍， 但是豬皮凍對於很多新手比較陌生， 往往不知道從何入手， 那麼該怎麼做呢?

下面， 就請大家嘗嘗我第一次自己動手做肉皮凍吧

食材

豬皮300g、蔥白、薑片、大料、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽。

方法/步驟

把豬肉皮用刀刮淨毛， 洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。

將肉皮撈出後， 用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉(多刮兩次最好)， 然後切成條。

將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次， 洗去多餘的油脂。

另起鍋開一鍋水(約3碗水)， 水開放入切好的肉皮。

下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。

放生抽和老抽個一小勺。 (事實證明還是放多了， 成品發黑了， 大家可酌情減量。 )

大火煮開後， 轉小火煮至肉皮發軟。 差不多1小時後將調味料撈出， 繼續小火煮， 直至鍋內的湯有粘性為止。

待湯汁晾涼後， 倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。

注意事項

1.在刮肉皮的油脂時， 可以刮一次用熱水沖洗一次。 然後重複兩次這個過程。

2.第一次煮肉皮凍， 食材和調料的比例不是太清楚， 生抽和老抽放多了， 成品發黑。 而且忘記放鹽了， 肉皮本身沒什麼味道。