砂鍋底料的做法有哪些？

做砂鍋美食底料的選擇是很重要的， 因為底料也會影響到整到食物的口感， 可是到底哪一種低調才是最好的， 應該如何做呢， 不妨來認識一下我們為大家推薦的做法。

一、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克

調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大蔥5克,薑2克

1. 將豆腐洗淨切成3釐米長， 1.5釐米見方的長條， 用開水焯一下撈出， 瀝幹水分；

2. 姜洗淨去皮切成末備用；

3. 海米泡發洗淨；

4. 白肉（豬後腿肉）切薄片；

5. 口蘑擇洗乾淨， 片成小片；

6. 玉蘭片切薄片；

7. 白菜心洗淨， 用開水焯一下；

8. 鍋上火倒植物油， 油燒熱後用蔥、薑末熗鍋， 然後放高湯；

9. 燒開後倒入砂鍋內， 放到微火上， 隨即放味精、料酒、精鹽、白肉、玉蘭片、口蘑、海米（蝦米）、豆腐燉煮約15分鐘， 撈入菜心即成。

二、輔料：青豆30克,生菜（團葉）30克

調料：小蔥3克,薑2克,胡椒粉1克,鹽1克,味精1克,植物油10克

1.　豬排骨洗淨， 剁段， 過油炸透；

2.　生菜洗淨， 切絲；

3.　蔥薑洗淨切末備用；

4.　粳米洗淨， 浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；

5.　粳米放入砂鍋內， 加入約2000毫升冷水， 旺火燒沸；

6.　轉小火慢煮半小時；

7.　豬排骨段入鍋， 撒上青豆和生菜絲， 繼續煮20分鐘；

8.　再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻；

9.　稍燜片刻， 撒上蔥末、薑末， 即可盛起食和用。 小帖士-食物相克：