羊腳怎麼做才好吃

羊腳就是羊蹄， 脂肪含量低， 不含膽固醇， 膠原蛋白的含量豐富， 女人經常吃有利於延緩皮膚衰老。 老年吃羊蹄能減緩骨質疏鬆， 孩子吃則由於促進身體發育。 不過， 羊腳很多人平時不經常做， 畢竟是冷門食材， 所以對具體的做法不是很瞭解。 那麼， 羊腳怎麼做才好吃？下面咱們就來看看做法。

做法一：

製作材料

主料：羊蹄肉1000克， 輔料：小蔥10克,薑10克,香菜20克

調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克

做法

1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時， 去掉爪殼， 刮淨毛， 洗淨後放入鍋內， 加清水， 沒過羊蹄3釐米左右， 用旺火燒開， 再移至小火上燜燒， 需經常翻動， 以免粘結鍋底， 燉至八成爛時撈出， 趁熱剔去骨頭；薑洗淨切片；香菜洗淨切成細末待用。

2.旺火熱勺， 下羊蹄， 加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒）， 用旺火燒至上色。

3.取大碗一隻， 放入蔥、薑、大料， 將羊蹄碼入碗內，

食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。

小訣竅

紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜， 便宜量足， 有助於消化。 小餐廳裡有那麼幾道被點到的菜， 紅燒羊蹄應該算做一菜。

做法二

原料

羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒。

做法

1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下， 兩個腳趾一剖為二， 洗淨焯水備用。 焯水時要記得加料酒。

2、電燉鍋裡加入開水， 放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。 加入香葉、茴香、桂皮、花椒、幹辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。 再加半勺醋， 肉可以更容易燒爛。 然後放著燜就是了。

3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時， 時間長點更佳， 看各人對軟硬的要求了）， 撈出羊蹄轉移到炒鍋裡， 加入適量醬油、糖、鹽， 嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個幹辣椒進去。 加入孜然粉， 蓋上鍋蓋， 小火燜半個小時， 基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。

提示

此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法， 偏甜， 不宜太鹹。 一定要放辣椒的， 如果沒有辣味甜味只會更膩。

做法三

主料羊蹄7 個　配料蔥15g　薑10個　白砂糖10g　白酒5ml　料酒5ml　醬油10ml　老抽20ml　八角2粒　桂皮3g　五香粉5g　鹽5g　水800ml　花生油30ml

耗時 準備時間10分鐘內　製作時間半小時-1小時 [2]