燈籠椒炒肉的做法是什么

燈籠椒也被稱為青椒， 由于外形長的像燈籠， 因此很多人叫做燈籠椒， 而燈籠椒炒肉片是一道比較常見的家常菜， 做法也是非常簡單的， 不僅口感美味， 而且十分下飯， 主要做法是用燈籠椒加上切好的肉片， 將青椒放入鍋中炒熟， 然后放入肉片即可食用， 非常適合家庭食用。

燈籠椒炒肉的做法

青椒炒肉

青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜， 口味辣。 具備烹飪簡單， 味道可口， 營養豐富， 補充人體需要維生素的特色。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺， 高血壓， 肺結核病的人慎食。

做法

做法一

食材：主料：花豬肉150克， 青椒200克。

調料：醬油30克， 香油50克， 雞湯75毫升， 淀粉75克， 芝麻5克(焙好)， 鹽適量。

制作步驟：

1、 青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。

2、花豬肉洗凈， 切成長3厘米， 寬5毫米， 厚5毫米的絲， 與鹽、40克淀粉攪拌均勻， 腌漬入味。

3、 把醬油、35克淀粉放入碗內， 加雞湯勾兌成芡汁。

4、炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒， 用大火翻炒， 取出;

5、再放入25克香油， 燒熱， 放入肉絲， 煸炒幾下， 倒入青椒絲， 加入少量淀粉水， 翻炒幾下起鍋， 撒上焙好的芝麻， 即可。

做法二

食材：豬肉200g，

制作步驟：

1、將青椒洗凈、切好， 可根據個人喜歡切形狀。

2、豬肉清洗干凈， 切好。

3、起鍋。 倒入2勺火麻油， 然后將準備好的蒜米放入， 爆香后再將豬肉倒入翻炒。

4、豬肉翻炒2分鐘左右， 就可以倒入青椒一起翻炒。

5、炒至青椒變軟、就可以加入鹽、生抽、耗油調味即可出鍋。

做法三

食材：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。

制作步驟：

豬肉洗凈， 瘦肉切成絲， 肥肉切絲， 和瘦肉分開。

肉絲加入料酒， 醋(少量)， 鹽， 生抽， 蛋清， 用手抓勻， 腌制20分鐘。

腌制肉絲的同時， 將青椒洗凈， 切絲， 蔥姜切絲備用。

炒鍋加熱， 倒入適量的食用油， 放蔥姜爆香。

先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。

再倒入瘦肉絲快速翻炒。

加入白糖和少量的生抽。

肉絲變色后， 大約1分鐘左右， 倒入青椒絲快速翻炒。

青椒斷生變色后， 加入雞精， 最后倒入水淀粉勾芡， 關火裝盤。

做法四

食材：主料：青椒、豬里脊肉

輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋

1、 青椒六個切絲，

2、肉絲放小碗內加入一勺鹽， 生粉兩大勺， 老抽四五滴

3、 拌勻， 覺得拌不勻的時候加少量的水， 不要加醬油， 否則顏色會很深， 成菜不好看

4、油鍋燒熱， 倒入色拉油， 不要太少不要太多， 少了肉會炒老， 多了菜會很油膩， 剛蓋住鍋底就可以了