芝麻醬的作法有哪些

有很多人都喜歡吃芝麻， 那麼大多數人為什麼喜歡吃芝麻呢？其實大家都知道， 芝麻的營養是相當豐富的， 用芝麻製成的飲品也很多。 芝麻的做法也很多， 比如說很多人都喜歡吃芝麻醬。 芝麻醬的做法有哪些？大家一定想知道更多關於芝麻醬的做法， 那就看看下面的知識瞭解一下吧。

做法一：

1.淨料：選成熟度好的芝麻， 去掉黴爛粒， 曬乾揚淨， 放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗， 撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質， 浸泡約15分鐘。 待芝麻吸足水分， 撈入密眼篩中瀝水， 然後攤在席上晾乾。

2.脫皮：將洗淨的芝麻倒入鍋內炒成半幹， 放在席上用木錘打搓成皮(注意不要把芝麻打爛)， 再用簸箕把皮揚出。 有條件的可用脫皮機脫皮。

3.烘炒：將脫皮芝麻倒入鍋內， 用文火烘炒。 用木鏟不斷翻攪， 一直炒到芝麻本身水分蒸發完， 呈棕色， 用指捏一捏就成粉末即可，

4.磨制：用石磨將炒好的芝麻磨成稀糊狀。 磨料時在磨眼中插入幾根竹竿， 使醬汁下得均勻， 細度高， 提高品質。 磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。 一般每100千克芝麻可製成芝麻醬80～85千克。

做法二：

1、芝麻用銅鍋炒至微黃跳起， 攤涼放入石磨中， 研磨至大致磨碎便可；

2、將沙拉油加入磨碎的芝麻裡拌勻， 便是基準的芝麻醬了；

3、在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻， 然後再加入生抽拌勻， 最後加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。

4、芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬， 有香味， 用作調料。 也叫麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。 有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。 食用以白芝麻醬為佳， 補益以黑芝麻醬為佳。

5、混合麻醬， 富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。 它含有豐富的卵磷脂， 高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。 可防止頭髮過早變白或脫落。 常吃混合麻醬能增加皮膚彈性， 令肌膚柔嫩健康， 此外它含的高蛋白和脂肪酸， 營養價值高， 經常食用有防癌作用。

以上就是芝麻醬最火的做法， 相信大家看完也肯定有了很多瞭解， 如果大家想要吃到美味的芝麻醬， 可以按照上面的做法進行準備材料製作完成。