莧菜的作用是啥

莧菜是生活中常見蔬菜， 有長壽菜之稱， 含有豐富的營養物質。 莧菜的食用方法很多， 對身體的作用功效也非常明顯， 一般人都能吃莧菜， 貧血患者也可以多吃莧菜， 有補血養生的作用。

1.補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說， 食莧菜大有益處。 綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍， 紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。 可見， 紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

2.補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍， 而且不含草酸， 不會影響鈣質的吸收。 尤其是莧菜的質地細軟， 非常適合小孩、老人補充鈣質。

3.明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。 其維生素C的含量高於番茄， 植物蛋白的含量也很高。 《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4.清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。 莧菜行為甘涼， 長於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5.降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜， 能幫助多餘的水分排出體外， 維持血壓的穩定， 故高血壓患者可多吃一些莧菜。

6.增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可以為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有“長壽菜”之稱。