蛤蜊肉乾的做法大全有哪些？

蛤蜊幹是很多人喜愛吃的食物， 蛤蜊幹不但營養豐富， 而且口感美味獨特， 蛤蜊幹的做法， 吃法很多， 蛤蜊幹可以做湯喝， 也可以炒菜吃， 還可以涼拌， 蛤蜊幹不同的做法有著不同的口味， 蛤蜊幹做湯的味道比較鮮美， 在做番茄豆腐湯的時候放點蛤蜊幹味道比較好， 蛤蜊肉乾的做法大全有哪些？接下來我們來看看吧。

一.蛤蜊幹的正確清洗方法

1.先把蛤蜊幹用流水簡單的沖洗一下， 洗去它表面的浮塵等髒東西， 然後浸入適量冷水中泡至變軟。 也可以用溫水來浸泡， 溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

2.等蛤蜊幹被泡至發軟後， 就可以開始清理它體內的沙子啦。 蛤蜊幹裡面黑色的部分是沙袋， 蛤蜊吸入體內的沙子都存在裡面， 你可以選擇把它直接摳掉扔了， 然後再把蛤蜊幹搓洗幾次就很乾淨了。

3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的， 如果你不想浪費就保留沙袋吧。

4.泡發蛤蜊幹的清水建議保留起來， 澄清以後用來做個清湯是很鮮的， 因為蛤蜊幹的很多鮮味物質， 在浸泡的過程中會流失到水裡。 因此， 泡蛤蜊幹的時間要儘量縮短， 泡的時間越長則鮮味流失越多。

二.蛤蜊幹怎麼做好吃

經過上述方法處理的蛤蜊幹就可以用來做菜啦， 吃法很多， 做湯、炒菜或涼拌等均可。 做湯的時候加些蛤蜊幹能提升鮮味， 比如蛤蜊幹番茄豆腐湯等， 煮麵條的時候也可以扔進一把蛤蜊幹， 還可以剁碎後剪成雞蛋餅， 或做成包子、餃子和餛飩的餡料， 蒸成雞蛋羹也非常好吃。

三.蛤蜊幹涼拌西芹的做法

1.原料：幹蛤蜊肉、西芹、紅尖椒、料酒、胡椒粉、蝦油、精鹽、味精、花椒油各適量。

2.做法步驟：

01、幹蛤蜊肉按上述方法處理乾淨， 西芹切菱形丁， 紅尖椒去籽切丁。

02、西芹丁用開水焯熟後再過涼水， 幹蛤蜊肉也焯熟， 最後把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加調味料拌勻即可。

四.孜然辣炒蛤蜊肉的做法

1.原料：蛤蜊幹300克。

2.調料：芝麻25克， 孜然2克， 辣椒(紅， 尖， 幹)25克， 鹽4克， 花椒3克， 白砂糖5克， 醬油10克， 雞精3克， 沙茶醬16克， 蔥白20克， 植物油80克， 紅糟15克。

3.做法步驟：

01、蛤蜊肉處理乾淨， 幹辣椒切段， 蔥白切粒。

02、鍋置火上並加少許植物油， 放入幹辣椒段炒香後起鍋， 用刀鍘成末待用。

03、鍋內加植物油燒至六成熱， 放入蔥白粒、沙茶醬、蛤蜊肉和鹽炒幾下。

04、加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精和幹辣椒末炒熟， 放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒勻起鍋即成。

五.補充說明：

蛤蜊幹如果是用於炒菜的話， 肉可能會比較硬， 其實炒時加少許醋就可以了， 既可除腥又可軟化蛤蜊肉!