初春食療佳品甘蔗汁 節後下火又生津

冬季漸逝， 春天將來， 天氣忽冷忽熱， 不少人都出現嗓子幹啞難受的情況。 甘蔗汁是甘涼滋養的食療佳品， 有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。 古往今來被人們廣為稱道， 就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鍾。 唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱， 大官還有蔗漿寒。 ”大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解， 他說：“凡蔗榕漿飲固佳， 又不若咀嚼之味永也”。

中醫認為， 甘蔗入肺、胃二經， 具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。 甘蔗可治療因熱病引起的傷津， 心煩口渴， 反胃嘔吐， 肺燥引發的咳嗽氣喘。

[今日菜譜]

甘蔗胡蘿蔔豬骨湯

用料：豬龍骨 半斤， 甘蔗 一小段， 胡蘿蔔 一根， 陳皮 幾片， 蔥， 薑。

做法：

1、陳皮提前用溫水泡軟後， 用小刀刮去內裡的白色瓤壁。 所有材料洗淨。 鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨， 大火煮開後，

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水裡沖洗乾淨。 甘蔗去皮切小段， 胡蘿蔔去皮切滾刀塊。 蔥薑洗淨， 蔥打結， 薑切片。

3、砂鍋 中放足量冷水， 同時把龍骨放入， 煮開後轉小火(如有浮沫要撇乾淨)。

4、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮， 小火煲半個小時。

5、半小時後放胡蘿蔔下去 再煲半個小時， 加精鹽和少許白胡椒粉(可不放)， 即可。