野莧菜的做法大全有哪些？
野莧菜不是一種普通的蔬菜， 通常當成中藥來使用， 可能很多人對這種中藥並不瞭解， 其實野莧菜的分佈很廣， 主要出現在東北、華北以及西北等地區， 這種中藥的作用非常多， 首先具有利尿的功效， 另外能夠清熱解毒， 當然了， 平時也可以把野莧菜當成蔬菜來吃， 製作方法如下。
第一、南方水煮冬莧菜
材料
冬莧菜， 豆豉， 鹽， 油
做法
1.因為冬莧菜葉上有茸毛， 所以清洗不易。 每次都是用鹽水泡一會兒， 再一片一片地洗， 特別是梗子跟葉片交接的地方， 最要留意。 今天， 也是這樣教老公的， 嘻嘻～～把他煩壞了！！
2.鍋裡油溫熱的時候， 把豆豉放進去， 爆香， 再放一大碗水煮開；
3.水開的時候， 用鍋鏟把豆豉摁爛， 這樣容易出味些， 再下入冬莧菜。 煮熟後放鹽就可以出鍋了。
第二、炒紅莧菜
材料
主料：莧菜(紫)700克，
調料：白皮大蒜20克， 鹽4克， 味精2克， 豬油20克
做法
1.擇去紅莧菜根， 放入清水中， 搓洗乾淨， 瀝幹水， 待用；
2.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥；
3.炒鍋放在中火上， 放入少許豬油；
4.待油溫達到七成熱時， 放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下， 放入鹽、味精， 裝盤即可。
第三、豆豉煮冬莧菜
材料
豬油， 豆豉， 冬莧菜， 水， 鹽， 胡椒粉， 雞精
做法
1.用豬油， 下豆豉和冬莧菜一起炒軟；
2.加少許水煮幾滾；
3.調鹽味撒點胡椒粉、雞精就ＯＫ了！
第四、涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克， 青椒50克， 大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下， 撈出浸入涼開水中過涼， 撈出控水， 切3釐米長的段。
2、青椒用開水燙後切成小粒， 大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中， 加入精鹽、味精、醋、芝麻油， 調拌均勻， 裝盤即可。
