紅燒魷魚須的做法

魷魚是一種海洋軟體動物， 屬於烏賊的一種， 一般成群的生活在淺海區。 魷魚前方有許多的觸手， 稱為魷魚須， 因為魷魚須沒有魚骨， 且肉質細膩有嚼勁， 所以很受廣大食客們的喜愛。 魷魚須雖然好吃， 做法也是多種多樣的， 但是卻不會做怎麼辦呢？不用擔心， 接下來讓我來教大家好吃又美味的紅燒魷魚須吧。

方法一：

主料：新鮮魷魚

輔料：生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮、冰糖、鹽、醬油、醋。

做法:

1 洗淨的魷魚出水

2 輔料準備----生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒、草果、丁香、八角、桂皮。

3 油鍋三層熱放入生薑、蔥、大蒜籽、朝天椒爆香

4 倒入魷魚翻炒片刻

5 數分鐘後倒入黃酒， 醬油

6 翻炒均勻， 倒入水沒過魷魚燒開。

7 砂鍋中放入剩餘的草果、丁香、八角、桂皮、冰糖。

8 把燒開的魷魚倒入砂鍋燒開

9 打去浮沫， 大火燒10分鐘， 嘗下味道後加少量的鹽（如果正好可以不加）。

10 轉小火燉30分鐘

11 倒入少許陳醋大火收汁

12 香噴噴的紅燒魷魚出爐了

配料：魷魚2條、料酒適量、蔥1棵、蒜瓣2個、薑絲適量、辣椒2個、郫縣豆瓣醬1大匙、以下是調味汁提前用碗準備好、醬油1大匙、香油1小匙、鹽適量、白糖少許、雞精少許、白胡椒粉少許

方法二：

製作方法：

1、魷魚切開撕去膜洗乾淨，

2、把魷魚從中間切開， 每片45度角劃， 不要切斷。

3、換方向， 再45度角劃， 形成十字花刀， 最後斜切斷。

4、魷魚須切斷， 耳朵也切十花刀， 和切好的魷魚塊一起放一點料酒抓勻備用。

5、提前準備好調味汁。

6、蒜切片， 辣椒切斜刀， 蔥切段， 薑切絲。

7、起油鍋， 放蒜片、辣椒片（不要全部放， 留一點最後盛盤前放鍋中）、蔥段和薑絲， 中火翻炒均勻。

8、再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。 （怕糊鍋， 拍糊了??）

9、把全部魷魚一起倒入鍋中稍翻炒一下， 再把提前準備好的調味汁一起加入鍋中。

10、中火煮約6~8分鐘。

11、餘下的辣椒片撒入鍋中， 看見斷生即可盛盤， 開吃吧！

小貼士：

1紅燒魷魚除了放辣椒， 還可以加洋蔥或木耳或蒜苔一起紅燒， 味道也是一樣棒棒噠。

2這個調味汁我也經常用在其他合適的紅燒菜中， 個人感覺比較美味。