家常豆角燜面的做法
大家 在平常的飲食上， 都應該吃過豆角吧。 豆角是我們平時餐桌上常見的蔬菜之一， 酸豆角更是我們平時常吃的配菜。 今天呢， 小編主要是想和大家分享一道家常美食——豆角燜面的做法， 以及在做這道豆角燜面的時候的一些注意事項， 大家不妨可以做來嘗一嘗， 味道不錯哦。
主料
四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。
輔料 折疊
大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。
制法
1、五花肉切成薄片;豆角洗淨後， 撕去兩端的莖， 然後掰成4-5釐米長的段;大蒜去皮後拍扁稍稍切碎， 紅辣椒去蒂後斜切成片;生蔥切成蔥花備用;
2、鍋中加入適量油燒到4成熱， 放入蔥末， 一半的蒜末炒出香味， 然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽， 隨後倒入豆角炒勻;
3、倒入清水沒過豆角表面， 然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，
4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜， 5分鐘後打開用筷子挑一挑， 翻動麵條使味道均勻， 再蓋上鍋蓋繼續燜， 直到鍋中水分快要收幹， 撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
小貼士 .
1、豆角燜面是中國北方地區常見的家常麵食， 南方則很少見。 燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟， 所以一定要保持小火， 燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁， 中途還要挑動一下麵條， 讓周圍的麵條也能吸收湯汁， 確保麵條均勻的成熟。
2、麵條最好購買市售的新鮮麵條， 這樣燜熟後口感比較好， 千萬不要將麵條提前煮熟， 或者使用乾麵， 這樣做很容易爛在鍋裡;幼面是新加坡的叫法，
3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點， 如果最後感覺豆角還是有點硬， 可以再淋入一點清水。 前提是一定要確保豆角完全成熟， 否則容易食物中毒。 沒有經驗的朋友們， 建議提前將豆角焯燙一遍。
4、最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用， 最好不要省略。 大蒜稍稍切碎即可， 不要切的很細， 這樣之前加入的蒜末容易糊， 而最後撒的生蒜也沒有口感和香氣。
以上呢， 就是小編今天要和大家分享的關於家常菜——豆角燜面的做法， 大家可以看一看。 豆角燜面是很不錯的一道家常菜， 不僅成本不高， 而且做法也很簡單， 大家不妨可以在有空的時候做給家人或者朋友吃， 小編相信大家都會喜歡的。
