麵條鹵汁的做法大全有什麼?
打鹵麵是一道很好吃的麵食, 吃起來味道獨特, 很多種的配料做成的鹵湯跟麵團混起來的叫鹵汁, 因為組成鹵汁的食材比較多, 所以營養也比較豐富, 鹵汁吃起來口味醇香, 比較滑潤, 濃郁美味, 鹵汁的做法有很多, 可以根據個人口味來做不同的鹵汁, 麵條鹵汁的做法大全有什麼?接下來我們來看看吧。
一.雞絲打鹵麵
1)將香菇, 黃花, 木耳, 榛蘑, 用開水發好後, 空幹水, 切成大小適合的長短。 但是不要忘記留好發它們用的湯哦。
2)兩隻雞腿煮熟, 用手撕成絲備用。 不要用刀切。
3)油熱後, 放蔥, 放雞絲煸炒一分鐘後, 放入香菇, 黃花, 木耳, 榛蘑, 再煸炒2分鐘, 把泡發這些東西的湯先加到鍋裡, 不夠的話, 再加水, 沒過這些東西。
4)依次放老抽, 鹽, 少許糖(一定不能多), 鹽。
5)估計這些東西都熟了的時候, 就沿著一個方向倒入水澱粉(大概需要一碗)。 成鹵後, 將打好的2個雞蛋甩進去。
6)用一個小的容器(炒勺就可以了), 倒入一些食用油, 將花椒放入, 放到火上加熱, 待油熱, 花椒味出來後, 就關火, 立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了, 但吃之前, 要記得將花椒撿出來哦。
二.打鹵麵的做法
1.材料: 黃花, 木耳,
2.做法:
01、香菇木耳黃花泡發;
02、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇, 加醬油料酒糖鹽, 再加木耳黃花雞精, 加適量水同煮;
03、淋入打散的蛋液, 勾芡撒蔥花蒜末
三.打鹵麵的鹵子各種做法
1.肉切成小丁, 油燒七分熱, 將肉丁翻炒一下, 將醬(黃醬, 甜麵醬都行)倒入,
2.鹵的做法是, 把一小塊肉放到鍋裡煮到七成熟, 晾涼切丁。 肉湯留著打鹵用。 打鹵的菜可以是, 茄子, 土豆, 剛白菜, 菜花, 胡蘿蔔, 番茄, 這樣耐煮的菜, 有三種就行, 都切丁, 再發木耳, 最好有黃花菜。
3.做的時候, 鍋裡放一點油, 熗鍋, 把菜統統倒入, 翻炒, 看土豆透明了, 就加肉湯, 不夠加水, 同時肉丁也放進去, 煮到菜熟, 撒木耳, 黃花菜, 甩雞蛋, 放鹽, 醬油, 雞精起鍋。 煮面, 如果馬上吃就不用過水, 如果想吃爽口的, 就過水。
4.吃的時候, 用炸醬拌, 再澆鹵。 講究點的還要切點黃瓜絲, 或者是綠豆芽用開水抄一下。
5.注意, 鹵不要太鹹了, 做到白嘴喝都可以。