絲瓜炒鹹菜的做法

鹹菜是用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜， 每個地方做鹹菜的方法都是不一樣的， 不同種類的鹹菜， 用的原料不同。 大多是就地取材， 有的地鹹菜方用芥菜"， 有的地方用白菜， 有的地方用蘿蔔， 有的地方也用其他菜來研製。 今天向大家介紹的是“絲瓜炒鹹菜”。 十分簡單好學的一道菜。

食材主料絲瓜2條、鹹菜兩勺、輔料加鹽， 味精， 油；

做法如下：

1、絲瓜切片， 鹹菜取兩勺；

2、熱鍋中倒油， 熱後， 倒入絲瓜， 翻炒；

3、小火翻炒1分鐘， 加入鹹菜， 繼續翻炒；

4、轉大火翻炒至絲瓜熟， 中途加一次水， 少水；

5、加鹽， 味精， 翻炒幾下， 就可出鍋裝盤了；

鹹菜雖然好吃， 但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步我們在家裡醃制鹹菜時， 只要掌握科學方法， 就能避免醃制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。 醃制時間2天以內或20天以上。 科學測定， 鹹菜在開始醃制的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，

當然經常吃大蒜、茶葉和維生素C能起到對亞硝酸鹽致癌物的溶解， 絲瓜與之炒匯真的十分簡單， 能突出絲瓜的甘甜味道又是一道下飯的好菜， 這道菜非常適合初學者， 簡單又美味。 那麼大家就來學習一下如何製作這道“絲瓜炒鹹菜”吧， 年輕朋友們可以做給父母吃， 鍛煉自己做菜能力還能讓父母開心。