如何給龍蝦洗白白 你不知道的龍蝦處理方法

又到了吃著小龍蝦擼著串， 喝著啤酒唱著歌， 然後看大馬路上老伯伯們吵架的美好夏天了!

什麼?你說外面吃不乾淨?這倒也是， 畢竟不是每個人都像小編一樣擁有鋼鐵腸胃的嘛。 那麼， 就讓我來告訴你， 在家如何吃乾乾淨淨、美味無比的小龍蝦吧!

1選蝦首先， 你要有小龍蝦

看：正規管道養殖的健康小龍蝦， 形狀完整， 個頭均勻， 頭和身幾乎各占一半， 顏色紅亮乾淨， 腹毛， 爪毛乾淨， 腹白。 被污染的小龍蝦顏色褐紅或鐵紅， 關節處較髒， 腹部毛髒， 頭部有汙物， 或是寄生蟲。

聞：水質好的區域養殖的， 無腐敗， 重金屬等味道， 含有一股自然的水腥味。 受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

比大小：同樣的季節,人工養殖的要大一些， 個頭均勻， 肉質也比較飽滿。 野生污水水溝裡自然生長的個頭小， 頭部比身體大一倍， 殼厚肉少。

2小龍蝦清洗這一步最關鍵，

1.鮮活的小龍蝦威力挺大， 為避免蝦鉗夾手， 我們先將其“敲暈”。

2.用手捏住小龍蝦頭部， 先剪去小龍蝦的右鉗。

3.再剪去左鉗， 將剪下的蝦鉗洗淨備用， 這可以食用的， 不要丟掉哦。

4.剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”， 這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了。

5.剪去雙鉗的小龍蝦， 放在清水中浸泡2分鐘， 便於清洗。

6.用手捏住小龍蝦頭部， 翻過來， 我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢。

7.不要圖省事簡單沖洗， 要用刷子儘量將腹部刷乾淨。

8.刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體。