豆漿4種新吃法營養翻倍

你知道嗎?除了直接飲用外， 豆漿在烹調中還有許多用途。 一起來看看我家是怎麼利用豆漿的吧。

用豆漿煮飯：

豆漿和精白米一起煮飯，

不僅可以營養互補， 還能延緩血糖上升的速度。 需要注意的是：做米飯時， 豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。 同樣200克的米， 如果用水煮， 加260毫升就可以了， 如果用豆漿煮， 就得用300毫升。 洗淨的米中倒入豆漿後， 要攪拌一下， 以防大米結成團。 需要注意的是， 用來煮飯的豆漿， 一定是比較稀的豆漿。 通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。 如果濃度太高， 可以加水稀釋。 太濃的豆漿煮飯容易發硬。

用豆漿做麵食：

做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。 用豆漿和麵做饅頭， 其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好， 口感更加鬆軟， 蛋白質含量明顯增加， 礦物質更加豐富， 香氣也更加濃郁。 當然同理， 豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。

用豆漿蒸蛋羹：

用豆漿代替水來蒸蛋羹， 一定要將豆漿事先過濾一下。 加豆漿後， 蛋液的蛋白質含量提高， 做出來的蛋羹又嫩又滑， 凝固效率更高。 雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5， 其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了， 還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。 需要注意的是， 蛋羹要小火慢蒸， 讓凝固速度慢一點， 口感才細膩均勻。

用豆漿做湯羹：

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。 比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡， 都可以加豆漿， 讓湯汁更乳白， 味道更鮮美， 口感更豐富， 且清爽不油膩。 相比加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品， 加豆漿營養價值更高， 還無需任何食品添加劑。 在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿， 也別有一番風味。 豆漿煮粥也是一款美食。 大米煮好之後， 加入熟豆漿攪勻，

再煮一兩分鐘就好了。 大米和豆漿的清香相得益彰。 在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合， 也都非常美味。