蒜蓉炒芥蘭

蒜蓉炒芥蘭是很受歡迎的一道美食， 製作方法也非常簡單， 只需要把這些調料準備好， 放在鍋中清炒就可以， 因為春天的季節比較乾燥， 大家都喜歡吃一些清淡的， 清淡的食物能有助於消化和吸收， 同時芥蘭放在水中輕輕的過濾， 能變得更加清脆， 營養價值也很高。

材料

主料:芥蘭 200克

調料:蒜蓉 15克， 鹽 1克， 雞粉 2克， 胡椒粉少許， 白糖 2克， 黃酒 10克， 烹調油 15克， 水澱粉 少許

做法

1、芥蘭、蒜蓉、鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、黃酒、烹調油、水澱粉。

2、湯鍋水燒開， 裡面放入鹽和適量烹調油下入芥蘭飛水， 然後撈出備用。

3、勾兌芡水;碗裡放入鹽、胡椒粉，

4、另起鍋燒熱， 注入烹調油下入蒜蓉煸炒。

5、蒜蓉爆香後下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻。

6、蒜蓉爆香後下入芥蘭烹幾滴黃酒炒勻， 然後倒入芡水。

7、用旺火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

小貼士

蒜蓉芥蘭特點;顏色碧綠、鮮嫩爽脆、蒜味幽香、鹹鮮適口。

溫馨提示:

1、芥蘭購買時要選擇脆嫩的， 如感覺有些老， 要把老皮去掉再炒。

2、過去芥蘭在飛水時水中要放少許食用堿， 但容易破壞蔬菜裡面的維生素， 因此建議不要用堿， 水中只放適量的鹽和食用油即可。

3、由於芥蘭已經焯過水會失去部分維生素， 因此在炒的過程中要用旺火快炒， 否則水溶性維生素就會喪失的過多失去其應有的營養價值。