奶油冰激淩的製作方法是什麼?
霜淇淋對每一位女生和小孩子的誘惑那是沒法說了, 炎炎夏日, 來一杯可口的涼爽的霜淇淋那可真是享受啊。 奶油是個兩面性的東西, 有人喜歡吃, 但是又怕長胖。 霜淇淋是我們每個人的夢想, 特別是夏季誰都不想出門頂著那麼大太陽曬。 那麼, 該如何來在家製作出好吃的奶油霜淇淋呢?
菜譜簡介
奶香濃郁, 口感冰滑,沒有冰沙粒的, 很柔很滑很嫩 吃的時候如果沒有冰激淩挖勺, 就用小的圓湯勺挖出來了也可以
材料
淡奶油250ML 鮮牛奶200ML 煉奶 20ML 白醋2滴 白糖適量 雞蛋3個 鮮水果適量
做法
1 把蛋白和蛋黃分開, 把蛋白加糖和白醋打成硬性發泡
2 把淡奶油加糖打成硬性發泡
3 把鮮牛奶和煉奶混合均勻(我自己做是不加熱的, 因為用的是巴士消毒奶, 如果怕拉肚子, 就加熱, 晾涼了)
4 把蛋黃加糖打散, 然後慢慢加入鮮牛奶和煉奶的混合液裡
5 把蛋黃和鮮牛奶及煉奶的混合液, 慢慢加入打發蛋白裡, 然後再慢慢加入打發淡奶油泡沫裡
6 混合均勻, 放到保鮮盒裡, 放入冷凍室
7 每3個小時就攪拌一下, 因為上面一層先凝固了, 下面還是粘稠的, 所以要反復攪拌
8 吃的時候, 用冰激淩挖勺, 挖出, 然後配一些新鮮水果一起吃, 還可以加一些果仁, 巧克力碎一起配搭
小訣竅
蛋白和淡奶油都要打到硬性發泡, 評判參考, 就是打發成倒立小的三角就可以了,
打蛋白加2滴白醋是為了綜合蛋白的堿味。 如果加檸檬汁替代白醋是更好了
怕拉肚子, 就把牛奶混合液加入晾涼後使用, 我本人是不加熱的, 直接使用的。
夏季自己在家製作一份美味獨到的霜淇淋,