酵母粉是什麼

2014-07-19

對於以麵食為主的北方，平時在蒸饅頭或者是做其他麵食的時候，都離不開一種東西，就是酵母粉，因為如果是沒有酵母粉的話，面就不會發，這樣也就做不成饅頭等各種需要發酵的麵食了。不過有很多朋友因為平時很少做飯，所以根本就不知道酵母粉是什麼，這也可以理解。

為了讓您更好的瞭解酵母粉的相關知識，本文會為您做出詳細分析。首先請你注意，雖然酵母粉主要的功效是用來發酵，不過它的不僅僅是只有這一種作用的，具體酵母粉的用處和它的營養價值有：

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，

並含有消化酶和一些未知的生長刺激因數，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利於動物的消化吸收，加速動物的生長發育及生產性能的發揮，還能提高動物的抗病防病能力。

酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽)，某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素，富含多種微量元素，是一種營養價值很高的天然調味劑。

瞭解了酵母粉是什麼，也明白了它的功效和作用，不過有很多朋友可能會將酵母粉和酵母混淆，其實這兩種東西是完全不同的，

雖然它們的作用都是用來發酵，但是它們的營養價值有很大的區別，這也為為何現在的人比較喜歡使用酵母粉的原因。