如何挑選新鮮的雞蛋

1.用日光透射

用左手握成圓形， 右手將蛋放在圓形末端， 對著日光透射， 新鮮的雞蛋呈微紅色， 半透明狀態， 蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑， 說明雞蛋已經變質

2.觀察蛋殼

蛋殼上附著一層霜狀粉末， 蛋殼顏色鮮明， 氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反， 並有油膩

3.用手輕搖

無聲的是鮮蛋， 有水聲的是陳蛋。

4.可用冷水試

如果蛋平躺在水裡， 說明很新鮮；如果它傾斜在水中， 它至少已存放3-5天了；如果它筆直立在水中， 可能存放10天之久， 如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已經變質， 不建議購買。