7大深入人心亟待澄清的飲食誤區

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誤區一：食物分“好”和“壞”

就像人們習慣把人分為“好人”、“壞人”， 食物也常常被扣上“好食物”或“壞食物”的帽子。

美國知名營養師埃莉莎·麗德認為這種說法太武斷了， “沒有絕對不好的食物， 只有不好的飲食習慣”。 專家表示：“最典型的例子就是脂肪。 ”很多人認為攝入太多脂肪會增加患心腦血管疾病的風險。 但這只對脂肪攝入超標的人群具有指導意義， 對於偏遠、貧困地區營養不良的孩子就不太適用。 脂肪也有“好”的一面， 適當補充可以促進生長發育， 提供能量。

誤區二：少吃主食更健康

近年來， 我國居民主食吃得越來越少， 與20年前相比， 每人每天少吃了2兩多主食。 這一問題在美國同樣存在。 美國營養學會發言人馬約莉·諾蘭科恩表示， 主食是飲食的基礎， 低碳水化合物飲食並不科學， 可能會導致口臭、腹瀉、疲勞等。 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生也表示， 主食中的碳水化合物是人體不可缺少的重要營養物質， 對構成機體組織、維持神經和心臟功能、增強耐力、提高工作效率有重要意義。 一般來說， 成人每天應吃250克～400克主食。

誤區三：精米白麵最養人

精米白麵口感細膩， 的確更招人喜歡。 但在美國營養專家凱薩琳·布魯金女士看來， 長期食用精米白麵無益健康， 吃點兒粗糧反倒更好。 劉慶春表示， 米麵加工過細會損失大量營養， 特別是膳食纖維、B族維生素和礦物質。 因此， 人們每天適當吃些粗糧(50克～100克為宜)才是明智的選擇。

誤區四：水果含糖量太高

美國知名飲食作家佈雷特說， 這個問題並不需要過於擔心。 他表示， 水果中的確含糖， 約占5%～10%， 但也含有很多營養物質， 比如維生素C、維生素K、葉酸等水溶性維生素， 花青素、葉黃素等植物化合物，

以及大量膳食纖維和礦物質。 總體來看， 適量吃水果有利於身體健康。 劉慶春建議， 最好養成每天吃水果的習慣， 但要控制好量， 每天攝入200克～400克。

誤區五：晚餐最豐盛

快節奏的生活中， 很多人早餐、午餐往往隨便湊合， 晚上回家就吃得十分豐盛。 對此， 美國營養專家喬伊·鮑爾女士表示，

一日三餐都很重要， 無法分出主次， 忽視早餐和午餐將直接影響白天的工作狀態， 太看重晚餐則會導致肥胖、影響睡眠。 馬冠生建議， 一日三餐應進行合理分配， 一般來說， 早餐應占全天總能量的25%～30%， 午餐和晚餐均占30%～40%。 調查顯示， 國人的早餐品質普遍不高， 需格外重視。

誤區六：食物相克要當心

蒜蔥同食傷胃、優酪乳香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。劉慶春告訴記者：“這些說法95%以上是胡說八道，4%有點道理，但經不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”他舉例說，有人說海洋污染嚴重，海產品多含有重金屬五價砷，果蔬富含的維生素C，會助其在體內發生還原反應，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染並沒有如此嚴重，即使海產品含砷，也是微量的;另外，人體不像試管，食物也不是純化學物質，相互間發生反應的程度是微弱的，根本不必過於擔心。

誤區七：越貴越有營養

營養和價格成正比嗎?營養專家並不認同。馬冠生指出，燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養價值並不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果，認為其營養價值更高，事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當地、應季、新鮮的食物更好。

誤區六：食物相克要當心

蒜蔥同食傷胃、優酪乳香蕉一起吃致癌、海鮮遇到維生素C會生成砒霜……食物相克理論一直流傳甚廣。劉慶春告訴記者：“這些說法95%以上是胡說八道，4%有點道理，但經不起推敲，1%可能成立但完全不必在意。”他舉例說，有人說海洋污染嚴重，海產品多含有重金屬五價砷，果蔬富含的維生素C，會助其在體內發生還原反應，形成砒霜。但真相是：首先，海洋污染並沒有如此嚴重，即使海產品含砷，也是微量的;另外，人體不像試管，食物也不是純化學物質，相互間發生反應的程度是微弱的，根本不必過於擔心。

誤區七：越貴越有營養

營養和價格成正比嗎?營養專家並不認同。馬冠生指出，燕窩、魚翅、鮑魚等價位高的食物，其營養價值並不突出。以鮑魚和雞蛋為例，兩者營養成分沒有多大差別，但價格卻差距懸殊。還有很多人青睞進口水果，認為其營養價值更高，事實並非如此。國產水果和進口水果在營養價值上是一樣的，反而進口水果漂洋過海，維生素C含量會大打折扣。因此，選購食物時，不要迷信價格，當地、應季、新鮮的食物更好。