牛肉蘿蔔土豆湯的做法有哪些

牛肉做成清淡的味道很大， 多數人喜歡紅燒或是燉湯， 燉湯時所放的佐料也是味道重的， 這樣牛肉的腥味就會去除， 牛肉做湯有很多類型， 比如牛肉蘿蔔土豆湯， 這是一道食材簡單且做法也不複雜的湯菜， 按著步驟或是根據自己做湯的經驗即可完成， 那麼牛肉蘿蔔土豆湯的做法有哪些呢?我們就來學習牛肉蘿蔔土豆湯的做法。

原料：

牛肉、蘿蔔、土豆、八角、生薑、蒜頭、香蔥、香菜、生抽、料酒、鹽、雞精

做法步驟：

1、牛肉切小塊， 姜去皮後切片狀、松八角洗淨。

鍋中倒油， 放入薑片、八角炒香， 倒入牛肉後翻炒， 再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。 牛肉上色均勻後， 倒入開水。 燒開後， 小火燉1個半小時。

2、肉快燉好的時候， 切其它材料(胡蘿蔔、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段)。

3、肉燉好後， 另取鍋倒油， 油熱後放入蒜爆香， 倒入胡蘿蔔、土豆翻炒1分鐘。

4、將燉好的肉倒入胡蘿蔔和土豆中，

5、土豆變粉後， 關火， 調入鹽、雞精翻勻， 加入香蔥、香菜即可轉盤。

6、在胡蘿蔔等原料煮好前20 分鐘放鹽， 並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯裡， 使湯粘濃。

7、離火之前調味， 隨自己之喜愛適當加入各種調味品。 如味精。

製作竅門：

1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉， 否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失， 吃起來有點柴。

2、燉牛肉要用熱水燉， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固， 防止肉中氨基酸流失， 保持肉味鮮美。

3、湯水要一次性加足， 不可中途添水。 若湯不夠， 只能加熱水或開水， 千萬不能中途加涼水， 否則開鍋的肉遇到涼水， 易使肉表面收縮變緊， 熱量不易內傳，

4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位， 這些部位有筋有皮， 肥瘦相間， 成熟之後肉質膨松， 既暄且爛， 鮮香適口。

5、一定要用中小火， 才能又香又爛。

6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。

7、燉肉用的容器要選好， 如果想要快點燉的更爛的， 我們用高壓鍋或砂鍋。

牛肉蘿蔔土豆湯的做法已經為大家講解清楚了， 從做湯的步驟來看是簡單好學的， 可是做湯的技巧卻有很多種， 湯的做法本身是簡單的， 但要做出美味的湯就要結合食材， 還要看做菜的技巧， 主要是牛肉的處理上要複雜些， 只要按照方法就可以做出美味的牛肉蘿蔔土豆湯， 也能與酒店的廚師相媲美。