​風味茄子製作方法有哪些？

風味茄子是我們在餐館中經常可以吃到的一種美食， 因為它的味道特別的美味， 所以很受人們的喜歡。 但是風味茄子大家都知道做法特別麻煩， 想要做出美味的風味茄子技巧是很重要的， 掌握好技巧自己在家也可以輕鬆做出來。

1、風味茄子

(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米高的墩， 然後在墩的橫斷面剞上十字花刀， 撒少量鹽略醃， 再用麵粉沾均勻備用， 胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。

(2)勺內入油， 燒七八成熱， 放入茄花炸好， 倒出瀝油， 擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱， 放番茄醬略炒， 再入蔥末， 姜末， 湯， 白糖， 胡蘿蔔丁， 鹽， 味精燒開， 用濕澱粉勾流芡， 加明油， 燒淋在炸好的茄花眼即好。

2、炸烹茄條

(1)把茄子去蒂洗淨去皮， 切4釐米長， 1釐米見方的條， 放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。

(2)蔥， 薑切絲， 蒜切片， 尖椒， 胡蘿蔔切線， 香菜切寸段。 碗內放醬油， 鹽， 味精， 糖， 醋等兌成汁待用。

(3)勺內放油， 燒六七成熱， 把茄條逐個下勺裡， 炸呈金黃色， 倒出瀝油。 家常菜做法大全

(4)勺內放底油， 燒熱後放蔥， 薑， 蒜， 尖椒絲， 胡蘿蔔絲， 再放炸好的茄條， 香菜， 速倒入對好的汁， 顛翻幾下， 裝盤即好。

3、魚香茄花

(1)茄子去蒂洗淨去皮， 切成兩半， 剞十字花刀， 再改成5釐米的段。

(2)碗內放醬油， 鹽， 糖， 醋， 料酒， 味精， 濕澱粉， 少許湯對成汁待用。

(3)勺內放油燒七八成熱， 放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油， 裝盤。

(4)勺內放少許底油， 燒熱， 放蔥薑蒜熗鍋， 再放入胡蘿蔔絲， 川椒絲， 青椒絲略炒， 倒入對好的汁， 炒熟成流芡， 加紅油， 燒淋在茄花上即好。

4、糖醋茄條

(1)茄子去蒂洗淨去皮， 切成4釐米長， 1釐米寬的條， 加少許鹽， 略醃， 沾麵粉。

(2)雞蛋打入碗內， 加麵粉， 攪成全蛋糊。 蔥薑蒜切片， 胡蘿蔔切絲， 香菜切段。

(3)勺內放油， 燒六七成熱， 把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裡， 炸成金黃色， 倒出瀝油後裝盤。 (4)勺內放少許底油， 燒熱， 放蔥， 薑， 蒜熗鍋， 放入胡蘿蔔絲， 香菜段， 少許湯， 鹽， 味精， 糖， 醋燒開， 用澱粉勾流芡， 加香油， 澆淋在茄條上即好。