葡萄酒會過期麼?

一般不管是什麼商品在我們國家都是有保質期的， 葡萄酒也是一樣的， 但是在國外， 葡萄酒沒有保質期一說， 大家一般是根據自己的經驗來判斷葡萄酒的最佳飲用時間， 其實葡萄酒的不是說在保質期內， 品質就是沒有問題的， 過了保質期就不能喝了， 事實上， 過了保質期的葡萄酒也是可以喝的。

在儲存期間， 葡萄酒中的風味物質在瓶子裡不斷發生氧化還原變化， 狀態隨時間的變化類似抛物線， 大致可分為3個階段：漸漸變好——達到最佳——不斷衰敗

在漸漸變好階段， 葡萄酒通常香氣簡單濃郁， 紅葡萄酒單寧酸澀， 白葡萄酒酸味尖銳， 平衡性較差;達到最佳飲用期時， 酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體， 實現香氣的平衡， 單寧變得柔和， 同時結構飽滿、立體;進入不斷衰敗期時， 酒體往往由於過度氧化而變得十分薄弱， 顏色變成棕紅色， 果香幾乎消失，

取而代之的是醬香， 甚至醋味、醬油味， 單寧的澀度已經非常柔和， 而酸味明顯， 口感的平衡再次被打破， 接下來的走向會越來越差。

市面上大部分低價酒最佳飲用期一般在1至2年內， 這類葡萄酒的特點往往是香氣構成簡單， 以新鮮的漿果香和花香為主， 經過簡單的橡木桶陳釀(也可能沒有)， 酒精度、單寧強度和酸度均居中。 這樣的葡萄酒喝起來口感不錯， 平衡協調， 但同時缺乏特色， 幾乎沒有任何保存價值， 消費者應儘早飲用。

而少部分中等價位的酒， 最佳飲用期可能在3至5年之後、10年之內， 這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強度， 果香十分濃郁， 能夠經得起時間的考驗， 具有一定的保存價值。 另外， 極少量優質年份的名莊酒， 最佳飲用期可能超過10年， 甚至更久。

除了酒本身， 保存條件也是決定它適合飲期限長短的關鍵。 葡萄酒對存放環境要求十分嚴格， 要避光的酒窖， 10-15℃的恒溫， 70%左右的濕度， 良好的通風， 避免搬運和震動， 平躺放置。 任何一個條件不滿足， 都有可能造成酒的壽命縮短甚至破壞。

因此， 對於普通消費者來說， 買回家的酒可以平躺放置於小型恒溫恒濕櫥櫃中， 或短期保存在冰箱冷藏室內， 避免日曬、高溫等。

回到主題， 葡萄酒過期了還能喝嗎?判斷方法其實很簡單， 開瓶後， 如果出現明顯的醋味、醬油味或黴味，

沒有果香， 顏色暗沉失光， 有大量沉澱， 表示已經失去飲用價值;如果保存得好， 酒體沒有出現過度氧化， 還可以喝。

另外， 如果葡萄酒開瓶沒有一次喝完， 剩餘的酒必須密封後橫臥放置於冰箱冷藏室， 最好一周內喝完， 因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化， 同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。