蒸涼麵做法大全

蒸涼麵在製作的時候是一定要使用濕面的， 也就是我們平時在外面購買的濕麵條。 麵條在選擇的時候一定要選擇比較細的那種， 不可以選擇加堿的麵條。 蒸涼麵在製作的時候也可以放入綠豆芽、胡蘿蔔， 這樣製作出來的蒸涼麵口感也會不一樣。 但是這些輔材也是根據我們的口感來決定的。

蒸涼麵的方法一：

1. 麵條打散， 放蒸籠裡面蒸， 大火燒開， 中火蒸個20分鐘， 中途打開， 用筷子翻一次， 我用的是蒸籠， 如果下面用的盤子啥的來蒸， 底下是要乾爽的， 不要留水， 要不然底下的麵條容易粘在一起了

2. 豆芽洗淨， 水燒滾， 放裡面燙一下， 撈出來

3. 胡蘿蔔， 刨絲， 鍋裡燒熱加油， 放入胡蘿蔔翻炒一下

4. 放入蒸好的麵條， 加入大半碗開水， 再加入鹽和醬油， 翻炒， 這時候可以用筷子來翻炒比較容易一點， 直到裡面的水燒幹了， 關火

5. 加入燙好的豆芽， 芝麻油及醋， 拌勻就可以了

6. 裡面可以加入黃瓜絲， 或者肉絲， 蝦仁， 這樣就有葷有素了， 也可以用芝麻醬或者其它的調料來拌麵條。

蒸涼麵的方法二：

1、麵條放蒸鍋隔水蒸， 鍋冒哈氣後10~15分種端鍋， 放置一邊備用。

2、五花肉切薄片， 不要特別薄， 否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊，

3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。

4、炒鍋加油， 燒熱， 加生薑絲， 炒肉。

5、然後放入青椒翻炒， 稍燜後加適量量醬油、水及食鹽， 蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。 注意：醬油、食鹽及水量應較多， 要求菜湯量較多、略鹹些， 且醬色較濃。

6、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋，

7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布， 把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上， 蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上)， 隔水蒸， 時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。