熟食香酥炸雞怎麼做呢？

2018-04-20

在熟食裡面，其實香酥炸雞也是非常受歡迎的，無論是大人還是小孩子，都是比較喜歡食用香口的食物。香酥炸雞的製作大家在家中也是可以進行的，只要注意好材料的搭配和油炸的溫度即可，這樣做出來的香酥炸雞就會非常的美味，外面是脆脆的外皮，而裡面是嫩滑的雞肉。

香酥炸雞翅

材料：雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個，蔥段10根。

做法

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上炸粉。

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝幹油即可開吃

香酥炸雞扒

材料:扒肉，味精，鹽，麵粉，炸脆粉，醬青，胡椒粉。

做法

1、雞扒肉買回來洗淨，用味精，鹽，醬青，胡椒粉調味閹制3小時。

2 、用一些炸脆粉，一點麵粉，一些水調成濃濃稠稠的麵糊。

3、將雞扒肉在麵糊裡打個滾兒，然後放進滾燙的油鍋裡炸成金黃即可。

香酥炸雞腿

材料：雞腿300克，雞蛋1個，澱粉適量，食用油500克，醬油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。

做法

1.雞腿洗淨後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖醃20分鐘，再用蛋清拌勻，

沾上澱粉;

2.燒熱食用油，把醃好的雞腿炸至金黃即可。

注意

色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

酥炸雞翅

材料：雞翅750克，輔料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，麵包屑50克，雞蛋100克，小麥麵粉50克，調料：花生油55克，大蔥10克，薑10克，鹽5克，料酒10克，椒鹽4克，玉米澱粉5克。

做法

1.先剁掉翅膀尖，再把骨節彎曲處剁成兩段，放入盆內，加入蔥段，薑塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個翅膀上橫劃一刀，剔去骨;

2.糯米放入碗內淘洗乾淨，用冷水泡四小時，把火控淨上籠蒸熟;

3.芝麻洗淨，炒至微黃有香味時倒出碾碎;

4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內攪拌均勻成餡;

5.雞蛋磕入碗裡攪散，放入麵粉、濕澱粉調成蛋粉糊;

6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層麵包渣擺在盤裡;

7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時端離火口;

8.將雞翅逐個下鍋，全部放完後將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時撈出控油，裝盤，撒上上花椒鹽即可;

9.上菜時隨帶甜麵醬，

番茄醬，大蔥白段佐食。小訣竅食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。