水晶皮凍的做法
水晶皮凍就是我們常說的肉皮凍， 是一道非常有名的漢族菜肴。 深受人們的喜愛， 主料就是最不起眼的豬肉皮， 常吃豬肉皮， 可以延緩皮膚衰老， 因此多吃這個菜是不錯的。 那麼水晶皮凍的做法是怎樣的呢？
做法一
材料
豬肉皮， 蔥， 薑， 料酒， 花椒， 大料， 小茴香， 草果， 香葉， 桂皮， 白扣， 蒜， 醋， 鹽， 生抽， 糖， 辣椒油
做法
1.豬肉皮上面的油刮乾淨毛拔乾淨， 在開水裡多洗幾遍去除異味， 在火上加入大量的清水放入豬皮在把配料全部投入在火上煮二個小時， 中間的時候把所有配料撈出， 等稍涼後取豬皮切成細絲.第二天在煮一個小時， 成型後切成塊往案板上扔， 不會鬆散彈性十足就算成功。
2.把蒜
醋 鹽 生抽 糖 辣椒油調在小碗中攪勻澆在皮凍上。
做法二
材料
豬皮， 冰水， 八角， 水， 生抽2勺， 陳醋1勺， 香油半勺， 蜂蜜半勺， 蒜蓉少許， 芫荽碎少許， 老乾媽
做法
1.買回的豬皮刮洗乾淨（刮好大概0.5釐米厚，
2.洗淨的豬皮入鍋煮2分鐘， 然後趁熱放入冰水中浸泡20分鐘；
3.將處理好的豬皮切成小絲；
4.豬皮絲加1倍的水， 高壓吐氣後， 轉小火煮45-60分鐘(記得放一粒八角， 煮好後再撈出) a： 一次性加足量水， 中途不可再加水。 一般水量漫過材料材料即可， 高壓吐氣後， 轉最最小火慢燉~ b： 高壓煮制的時間不是一成不變的， 我煮２斤左右的豬皮， 小火煮用了大概45-60分鐘， 如果你的肉皮過少， 請自行調整哈～
5.煮好的肉皮濃湯置入容器放冰箱冷藏過夜。 煮好的湯汁應該是非常濃稠的， 如果打開鍋發現不夠濃稠， 可以開著鍋蓋繼續煮到濃稠為止~
6.蘸料：生抽2勺、陳醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
7.蒜蓉少許、芫荽碎少許；
8.6+7 拌勻即可。
以上就是為大家介紹的水晶皮凍的做法， 水晶皮凍做出來就跟水晶一樣透明， 讓人看起來非常有食欲， 基本上可以說是入口即化吃起來非常的爽口， 搭配上蒜泥簡單就是人間美味。
