壽司飯怎么保存

壽司， 大家都知道這個食物源自日本， 但是因為國際間的交流日益親密， 所以現在國內的好多地方都有壽司賣， 具體味道正不正宗就有待考察了。 其實壽司說白了就是一些米飯再加上作料和一些配菜， 雖然說起來好像很簡單， 但是真正要想把壽司做的好吃也是一件不容易的事情。

大多數時候人們會選擇去一些知名的壽司店買壽司來品嘗， 但是很多人卻不會留心壽司的做法。 如果學會了壽司的做法， 自己在家中就可以制作了。 在制作壽司的時候， 經常會出現一個問題， 那就是關于壽司飯的保存， 下面就來詳細說明下。

壽司是日本傳統美食之一， 主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊， 再加上魚肉， 海鮮， 蔬菜或雞蛋等作配料， 其味道鮮美， 很受日本民眾的喜愛。

壽司的種類很多， 而且在原料的選擇上范圍也很廣。 壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，

包卷壽司的外皮所用的原料， 以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩， 且最能體現壽司的特色。 餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬， 如香菇、黃瓜、生菜等等。

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例， 調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例， 以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈， 瀝干水， 盛入電飯鍋中， 按米和水1∶1的比例摻入清水， 煮熟成壽司飯。 注意， 如果一次煮的壽司飯較多（5份以上）， 就應適當減少水的用量， 例如6碗米只需加5碗水即可。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料， 它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。 調制時將鹽、糖、醋和勻， 放入鍋中加熱， 晾涼后即可使用。 注意， 加熱時不可令其沸騰， 以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調制壽司飯時， 通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中， 攪拌均勻即成。 注意， 壽司飯需保持40℃左右的溫度， 攪拌時最好使用木勺和木制的盛具， 且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”， 以將其攪勻。

上面介紹的是壽司的基本做法， 但是說到壽司飯的保存方法， 相信很多人都是不知道的。 其實在我們做壽司的時候， 如果發現做壽司的飯有多余的時候，