雲吞的做法和配料

雲吞兩廣地區的傳統的小吃， 又叫做餛飩， 其實跟北方的餛飩差不多， 屬於粵菜， 雲吞的做法相對也不難， 吃起來口感非常的香鮮， 下面我們就來瞭解一下雲吞的做法和配料， 我們來看一下這方面的內容。

準備適量的餛飩皮， 準備胡蘿蔔一兩， 準備二兩毛豆腐， 準備鹽、料酒、老抽、調和油和胡椒粉， 準備適量的豬肉。
把豬肉清洗乾淨， 控幹水分， 然後放入絞肉機裡面絞成肉餡， 然後把肉餡放到盆裡面， 在盆裡面放上適量的鹽， 放入胡椒粉和料酒， 然後順著一個方向攪動， 這樣能夠上勁， 把毛豆腐切成小塊兒， 把胡蘿蔔切成丁。
然後把胡蘿蔔和毛豆腐都放到餡料裡面， 一起攪拌均勻， 然後取一張餛飩皮， 在餛飩皮的中間放入餡料， 然後對折， 對折的時候要留出一釐米， 然後再對折過來， 把兩邊同時向中間折， 然後粘合好， 這樣一個雲吞就包好了， 把所有的雲吞都包好。
鍋中放入適量的清水， 在水裡面稍微放一點鹽， 大火燒開以後， 放入雲吞， 然後蓋上蓋子， 大火燒開轉為中火。 加三次涼水這樣雲吞就基本煮好了， 然後再往裡面放一些蔥花兒， 把雲吞盛在碗裡面， 就可以享用了。
雲吞和北方的餛飩的做法有很多相似的地方， 吃起來也非常的香鮮。 不一樣的地方是雲吞多用開水來煮， 口感上更加清淡一些， 這和南方天氣較熱也有一定的關係。