怎樣做雞蛋面餅好吃

2016-08-01

用雞蛋來做的面餅，平時在很多早晨攤都能吃到底一種食物，不要看這種食物便宜，吃起來是很好吃的，這種簡單的食材做法很簡單，但是也是講究些小方法的。日常生活中，放假在家我們可以學學做雞蛋餅的做法，這樣就能嘗到鮮嫩的口感了，那麼怎樣做雞蛋面餅好吃？我們馬上瞭解。

做法一

1、用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽(如果喜歡也可以放入味精或雞精)然後慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。

2、將菜脯切丁胡蘿蔔切絲備用

3、將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開麵粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，文火慢烘，直到麵粉糊成餅，然後把勻的雞蛋淋在上面，

再加上菜脯丁和胡蘿蔔絲，再用下面的餅包起來，再烘一會兒，就可以了

雞蛋餅分甜鹹兩種：1.甜味的就是只有白糖調味，還可以加一些牛奶，做出來的餅會很軟。 2.鹹味的就要用蔥花、鹽(個人偏好加少許胡椒)來調味。

其實我覺得蛋和麵粉沒有什麼固定的比例，喜歡蛋香味重的就多加一些好了，具體麵糊稠度應該就是和德芙巧克力的廣告上的流淌的液態物質般的濃稠度一般，中火烤制，又不要太多(每個餅最多一茶匙，多了小心長胖)。

做法二

原料：麵粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。 )、五香粉、精鹽、香油(1、2滴)

現說調麵糊的具體做法：

1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀， (糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，

麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩釐米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點)。

2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的幹麵粉。

3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻。

4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜(一定是容易熟的)。

現說火候的掌握：

開燃氣灶，放上炒鍋(或平底鍋)都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油(吃飯用的飯勺)，加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30釐米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10釐米處)，感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。準備工作完了，開始攤雞蛋餅。

用大湯勺，舀1-2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻(也是讓面變得薄些)，然後蓋上鍋蓋，

悶一小會兒(火如果控制的合適可以等一分鐘， )，打開後。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了(這個時間不要超過1分鐘)，好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子裡吃了。

自己做雞蛋面餅的時候要注意掌握好火候，千萬不要雞蛋餅煎糊掉了，雞蛋餅是很容易被煎糊，特別是在攤的時候，雞蛋可以放多點，但是也不要太多，雞蛋太多了很不容易成型，而大家看到了上述內容之後就知道了這個雞蛋面餅的做法了，如果自己想要煎來好吃的話，最好是用煎鍋，這樣雞蛋餅好攤一些，也不容易糊掉。