澱粉丸子的做法大全有哪些？

在生活中， 人們會做各種各樣的丸子來吃， 最常見的是一些油炸丸子， 比如在麵粉裡麵包上肉末以及蔬菜等， 然後採取油炸的方式烹飪， 炸出來的丸子非常好吃， 另外有些人特別喜歡吃澱粉丸子， 這和普通的油炸丸子有相似的地方， 但也有很多不同， 下面來學習詳細製作方法。

澱粉丸子的做法大全：

番薯粉也叫地瓜粉， 它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末， 一般地瓜粉呈顆粒狀， 有粗粒和細粒兩種， 通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。 地瓜粉與太白粉一樣， 融于水中後加熱會呈現粘稠狀， 而地瓜粉的粘度較太白粉更高， 因此， 在中菜勾芡時較少使用地瓜粉， 因為粘度較粘控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。

地瓜粉同樣也可以用於油炸， 在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後， 地瓜粉可呈現酥脆的口感， 同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

麵粉指小麥粉， 即用小麥磨出來的粉高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包， 以及部分酥皮類起酥點心， 比如丹麥酥。

在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。 在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白， 介於高、低粉之間， 體質半鬆散；一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、麵條等。 （注：一般市售的無特別說明的麵粉， 都可以視作中筋麵粉使用。 呵呵， 且這類麵粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條， 對照一下中筋粉的用途， 沒錯吧？低筋粉：顏色較白， 用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 因此筋性亦弱， 比較適合用來做蛋糕， 松糕， 餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

用料豬梅花肉500克雞蛋1個料酒， 鹽， 雞精， 蠔油， 生抽， 澱粉適量豬肉丸子湯的做法500克梅花肉絞成肉泥， 加入雞蛋一個。 加入少量雞精。 加入2小勺澱粉。 加入1大勺蠔油。 （沒有好友的話不放也可以）。 加入1大勺生抽和1大勺料酒。 （忘記拍加料酒的圖片了）2小勺鹽。 （根據鹹淡調整用量）順時針或逆時針攪拌均勻。 上勁後加入2勺溫水， 再次攪拌上勁。 反復3次。 一塊蔥切碎放入肉泥調勻。 （喜歡薑的可以切些薑末放進去。 調勻後把肉泥提起摔在碗裡，

多摔一會， 這樣丸子會勁道很多。 調好的肉泥。 將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。 鍋裡放水燒熱， 切幾片薑， 放些花椒粒， 改小火， 汆好丸子放入鍋中， 丸子全部汆好後， 開大火， 待丸子全部漂上來， 撇乾淨浮末， 放入鹽和胡椒粉， 倒入香油， 切點香菜末放入碗中， 一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。 做好端上桌就只顧著吃了， 忘記拍成品圖了， 各位腦補吧。