番茄醬的吃法 助鮮郁香的調味佳品

導語：番茄醬的吃法。 番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。 呈鮮紅色醬體， 具番茄的特有風味， 是一種富有特色的調味品， 一般不直接入口。 常用作魚、肉等食物的烹飪佐料， 是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品， 是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。 今天四季養生網小編就向大家介紹一下， 番茄醬的吃法。

番茄醬的吃法：

1、番茄醬土豆絲：土豆磨成細絲， 把土豆絲放在水里淘洗干凈， 擠干水分, 鍋內放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來后就可以撈起來控干油, 鍋內放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖， 最后把調好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

2、番茄醬蝦：大蝦洗凈， 剪去蝦槍須入盤內， .炒鍋上火， 加入底油， 下入蔥姜末， 煸炒后下入大蝦煸炒透; 下番茄醬， 清湯， 調料， 用中火煨燒入味后收盡汁， 淋入香油出鍋.

3、番茄醬排骨：番茄洗凈劃備用;蒜去皮切片，

生姜洗凈后切姜絲， 鍋內加水燒開， 將番茄下沸水中燙一下撈起， 將排骨和生姜一起下入沸水中， 焯一下撈起， 沖去浮沫， 瀝干水分， 將番茄剝去表皮， 切塊;將排骨放入大碗中， 加入料酒、醬油、醋， 少許胡椒粉， 腌制10分鐘。 鍋內放少許油， 下入冰糖， 炒至冰糖融化， 下入排骨， 翻炒均勻， 下入番茄和生姜絲， 蒜片， 翻炒2分鐘， 加水淹沒過食材， 加2大勺番茄醬， 燒開后轉小火， 燉至湯汁較粘稠時， 加鹽調味， 再加2勺番茄醬， 少許芝麻， 翻炒均勻后， 轉大火收汁即可。

4、糖醋里脊：豬里脊沖洗干凈， 豬里脊切成長條,放入碗內， 用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。 腌制好的里脊均勻的沾上一層干淀粉。 炒鍋放入食用油，

燒制五成熱， 下入里脊炸至里脊成淺黃色時撈出。 炒鍋留底油， 放入番茄醬， 加入， 清水、白糖、白醋， 用濕淀粉勾芡燒至芡汁濃稠， 勾好芡汁， 澆在盤內炸好的里脊上即可。

5、番茄醬豆腐：將日本豆腐切小段。 將日本豆腐粘滿面粉。 入油鍋炸至外殼變硬， 金黃。 撈出控油， 備用。 鍋內放入底油， 油熱放入番茄醬翻炒然后倒入適量水， 燒開。 放入白糖， 放入日本豆腐。 湯汁稍少后， 放入淀粉即可出鍋。

番茄醬的食用功效：

番茄的番茄紅素有利于抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 能清除人體內的自由基， 抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;

醫學研究發現， 番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌;

番茄醬味道酸甜可口， 可增進食欲， 番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用， 體質寒涼、血壓低， 冬季手腳易冰冷者， 食用番茄醬勝過新鮮番茄。