番茄醬糖醋排骨的做法是什麼

糖醋排骨真的是非常美味的一道菜啊， 想想糖醋排骨的畫面是不是就已經覺得非常地讓人垂涎欲滴了， 而且糖醋排骨也算是非常傳統的一種做法， 但是我們現在很多人會把這種做法繼續衍生出來， 然後加一些調味料調味品什麼的， 所以趕緊學習一下番茄醬糖醋排骨的做法是什麼？

方法一：

主料：豬肋條4根

漿料：雞蛋、麵粉、生粉

調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、薑、蒜、蔥、胡椒

制法：

1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候， 就可以叫賣家幫你剁了， 俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。

2、燒一大鍋開水， 沸騰後把排骨倒進去， 等再次沸騰後放鹽、酒同煮。 一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質， 呵呵， 要不停的把它們都撈出去倒掉， 這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。 這樣子煮5分鐘， 關火， 將排骨撈出來攤涼。 然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃1個小時。

3、現在開始調漿料準備炸排骨。 碗裡放雞蛋， 倒上麵粉， 然後打勻。 麵粉不要太多哦， 漿料要稀一點， 比米湯稍微稠一點就行， 要不然到時候沒辦法裹到排骨上。

4、鍋裡放豆油， 燒到7成熱， 然後換小火。 將排骨裹上漿料， 下鍋炸到金黃色， 就趕緊撈出。 等到所有的排骨都炸好了， 就再次下鍋炸一下， 然後起鍋。

5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了， 呵呵， 大家都等著急了吧。 鍋裡留底油， 放入薑粒蒜粒炒香， 下排骨快炒， 然後加少量鹽、醬油調味， 然後倒入酒， 翻炒兩下， 然後加水剛剛蓋過排骨， 放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裡）， 少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。 然後蓋上鍋蓋， 大火煮沸後改小火慢慢煮。

6、等待的時間總是漫長的， 終於等到水煮的只剩小半了。 這時因為醋和酒經過長時間的加熱， 已經揮發得差不多了， 所以要再次調味了哦。 改大火， 放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚， 當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬， 那就更好了）， 紅糖， 翻炒兩下， 下點酒， 繼續翻炒， 這時後一定要炒得快一點， 因為糖再鍋底粘久了就焦， 焦了就會苦了， 等到水差不多收幹的時候下酒， 翻炒兩下， 然後淋上麻油， 灑上蔥花， 起鍋， 就搞定拉。

番茄醬糖醋排骨的做法是什麼呢？雖然只是看著一些文字會覺得真的有一些困難而且看起來也是非常之繁瑣的感覺， 但是呢， 其實你要是認認真真地學習起來的話也真的是沒有那麼難的，