涼瓜牛肉的做法有哪些

說起涼瓜應該有的人沒聽說過它的名字， 但是要是說起它那個最普遍的名字應該就都知道了， 苦瓜都聽說過吧， 苦瓜我們都知道它有清熱去火的功效， 但是它本身的苦味也讓一些人望而卻步， 都知道苦瓜放糖中和一下就不太苦了， 配上牛肉搭配起來可謂是油而不膩。 下面就給大家介紹一下涼瓜牛肉的具體做法。

苦瓜可是很好的東西， 清涼敗火， 最適合愛給自己找麻煩的我， 話說這兩天口腔又潰瘍了， 但是這東西太苦了， 所以要好好處理下。

1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜， 將它的白芯略過， 然後改刀成片， 白芯最苦了。

2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜， 可以去除部分苦味， 水中加少許鹽， 可以使苦瓜的顏色翠綠， 但要掌握時間， 這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。

3、焯好的苦瓜要迅速過涼， 口感清脆又不苦。

用料

涼瓜1小條、牛肉100克、蒜頭2粒、姜條些許、鹽、糖、生粉、醬油、豆豉、油少許

步驟

1.涼瓜切片， 用鹽醃十五分鐘， 然後用清水洗淨備用(可以去掉澀味)。

2.牛肉切片， 先用極少許糖醃五分鐘(新招， 可以起嫩肉的作用)， 然後下適量的鹽、醬油和生粉再醃十分鐘， 下鍋前用少許的油拌勻。

3.熱油鍋， 放蒜頭爆一下， 放涼瓜和豆豉， 加適量鹽調味， 倒入適量水， 蓋上鍋蓋燜十分鐘左右， 盛上碟備用。

4.熱油鍋， 放薑條爆一下， 倒入牛肉快炒， 牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋， 加點清水， 翻炒一下即可上碟。

看了以上介紹的涼瓜牛肉的做法是不是已經學會了呢， 苦瓜尤其適合夏季食用， 它清熱去火的功效適合現在的人群， 以上也介紹了苦瓜不苦的方法可以學習一下哦， 不知道學會了嗎?好了話不多說趕緊動手製作起來吧。