雞蛋灌餅油酥做法有哪些

雞蛋灌大家是否有吃過呢？其實除了在外面購買方便之外， 自己在家裡動手製作的雞蛋灌餅， 也是比較好的， 因為健康衛生比較有保障， 而且在製作雞蛋灌餅的時候， 也可以根據自己的口味需求放入自己喜歡的食材， 這樣做出來就更能夠滿足自己挑剔的味蕾， 那麼下面就來認識一下它的做法。

一、面餅原料：

麵粉100克， 鹽3克， 水60克油酥原料麵粉50克， 沙拉油25克雞蛋液原料雞蛋一個， 胡蘿蔔末10克， 火腿末10克， 榨菜末20克， 生抽3克， 料酒1克， 蔥末10克做法

1， 麵粉倒入容器中

2， 加入3克鹽和溫水攪拌成團， 醒20分鐘

3， 麵粉加沙拉油和成油酥， 稍成形就可以了。

4， 雞蛋打散在碗中， 倒入其他調料攪拌好

5， 將醒好的麵團分成四份

6， 取其中一份， 按扁（這裡按扁就可以， 不用擀圓）

7， 包入油酥

8， 包好， 收口

9， 將收口朝下， 用擀面棍擀圓

10， 電餅鐺打開電源， 只開下火， 將餅放入10秒鐘後翻面

11， 見餅鼓起， 用筷子挑起一個角

12， 挑好的樣子， 足夠放雞蛋了

13， 將雞蛋液倒入， 喜歡多的就多放點， 喜歡少的就少放點， 我這麼多麵粉只放了一個雞蛋14， 灌好後的樣子

15， 再翻面將兩邊烙成金黃色。

二、有話說

1， 麵粉裡放鹽， 餅會更筋道。 放溫水餅會鬆軟。 和好的麵團用手輕輕一壓應該有很深的手印， 這樣的麵團比較鬆軟。 不僅好操作， 烙出來的餅也不會太硬。

2， 面一定要醒， 不然不容易操作

3， 油酥和好後， 稍稍有點形狀就可以， 不然太爛了， 不好包。

4， 包好後的餅， 一定要收口向下， 用擀面棍擀， 不然會破皮5， 包的時候不要撒入太多的麵粉，

6， 蛋液裡你可以入調料， 也可以不放， 我重新改良一下， 這樣口感更好。

7， 推薦你使用電餅鐺， 果真很省事的。