粽子不能和什麼一起吃 粽子為什麼要趁熱吃

粽子不能和什麼一起吃？

粽子別與西瓜一起吃， 傷胃。

忌諱在吃完粽子後進食冰鎮啤酒、冰飲料、冰淇淋等冰冷食物， 否則很容易引起腸胃道疾病，

如噁心、嘔吐、急性胃腸炎。

粽子用糯米做成， 黏度高、不易消化， 且缺乏纖維質， 含過多的脂肪、鹽、糖。 一個普通的鹹肉粽子， 含米量約一碗， 熱量約為400－500卡路里。 因此， 專家建議， 吃粽子的同時， 搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動， 可以避免引起腸、胃道消化不良。

此外， 睡前兩小時最好別吃粽子。 吃粽子時， 不要同時吃西瓜等寒性瓜果， 以免造成腹瀉或腹痛。

另外， 患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉粽和豆沙粽;老人和兒童應儘量少吃， 以免出現消化不良、腹脹等問題;胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧粽。

粽子為什麼要趁熱吃

1.糯米本身難消化

跟大米（直鏈澱粉為主）比較， 糯米（支鏈澱粉為主、分支多容易被消化）， 消化快（血糖容易急劇升高和降低， 糖尿病人須避免）， 但卻消化不完全。 糯米因為吸水性和膨脹性小， 煮熟後黏性大、口感滑膩， 總體上說， 糯米比較難消化。

2.冷糯米比熱糯米更難消化

熱的糯米的支鏈澱粉會糊化， 容易被人體消化酶分解，

冷卻後， 糯米中的支鏈澱粉和直鏈澱粉一樣可能會回生（一般認為支鏈澱粉不容易產生回生， 但在支鏈澱粉外側短支鏈聚合度達15-18時， 仍有可能引起回生）， 從而不容易被消化酶所消化。 而且， 糯米冷了之後， 也會變硬、變黏和更加有嚼性， 影響消化。

3.長粒糯米冷藏、重新加熱後消化速度變慢

有研究表明， 對於圓粒糯米和長粒糯米， 因為支鏈澱粉結構的不同， 它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。 跟圓粒糯米相反的是， 長粒糯米經過冷藏、重新加熱後消化速度比新鮮烹調時（第一次由生變熟）降低。

4.冷肉粽中動物油影響消化

對於粽子裡的配料， 如果是五花肉等肉類， 因為含有比較多的動物油， 它們冷後會凝結後乳白色的固體，

比熱的液體油明顯難消化。 如果配料是一些如綠豆等豆類， 但對於大多數人而言， 吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少）， 但冷的糯米同樣影響消化。 因此， 建議粽子最好趁熱吃。

加熱粽子的方法有哪些？

隔水蒸：具體時間根據粽子解凍程度而定，

如20分鐘， 下同；

加水煮：水位沒過粽子， 煮沸18-20分鐘， 注意粽子容易變稀爛；

微波爐：灑少量水在粽葉上， 中高火加熱3-5分鐘。

此外， 有些人喜歡用煎鍋煎粽子， 因為會加入一些油， 容易油膩和上火。

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