尖椒炒牛肉怎麼做？

牛肉不僅味道鮮美嫩滑， 而且所含有豐富的蛋白質， 極具有豐富的營養價值， 特別是老年人和兒童適當的食用牛肉， 能夠對骨骼起到一定的積極作用。 尖椒可以提升牛肉的鮮味， 在一定程度上還能增加人體的食欲， 那麼， 尖椒炒牛肉的做法是什麼呢？

首先， 選購高品質的牛肉， 在鍋中加入適量的水， 等水煮沸後， 放入其中過血水， 再切成牛肉絲或是片狀。 購買新鮮的尖椒， 清洗乾淨後， 切成適當大小的形狀。 接著， 把切好的牛肉放入一乾淨容器中， 調入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清， 攪勻， 再加入一點點生粉、水和薑絲攪勻， 進行醃制。

然後， 鍋內放入適量的油， 燒熱， 放入醃好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色， 就立刻盛出， 不能炒久， 一炒久就老了。 動作要快， 如果沒有打水的好牛肉， 醃的時候放多點水， 讓牛肉吸收了水， 這樣， 炒出來的牛肉會很嫩的， 我們這裡的牛肉不好， 基本是吃不下水的。 而且， 牛肉最好全程大火快炒， 這樣會使得牛肉即嫩又好吃。

最後， 鍋內放適量的油， 等油熱後， 把蒜片和辣椒放進去爆香， 再倒入牛肉， 加入尖椒， 加入適量的鹽、味精、生抽等調味品， 均勻攪拌後， 再翻炒幾下， 即可出鍋。 美味的尖椒炒牛肉就可以盡情享用了， 若再搭配剛蒸出的米飯， 簡直是一道不可多得的美食佳餚。