銀耳炒芹菜怎麼做？

銀耳能夠潤肺， 滋陰養胃， 安神， 健腦， 補脾開胃， 而且還能夠清腸， 大家平時可以多吃銀耳， 銀耳常見的吃法就是熬粥， 其實銀耳炒芹菜也是很好吃的。

一、菜譜簡介

中醫記載：銀耳， 性平， 味甘、淡、無毒。 具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 既有補脾開胃的功效， 又有益氣清腸的作用， 還可以滋陰潤肺。 另外， 銀耳還能增強人體免疫力， 以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。 除了煲糖水， 銀耳還可以炒著吃， 可以炒芹菜（芹菜降血壓還因為纖維多， 促進腸蠕動）， 還可以炒雞蛋..... 蒜：溫， 辛、甘。 溫中健胃， 消食理氣。 獨頭紫皮最佳， 大蒜有抗菌消炎的作用 大蒜屬於濕熱之品， 若有肝熱之人， 脾胃火重， 眼睛疼有炎症者， 不易生食， 做菜的時候， 要用油煸熟了， 做調味

二、材料

銀耳一朵 芹菜300克 薑 蒜適量 鹽

做法

1、銀耳放到冷水裡， 泡發， 然後反復用流水沖洗

2、把銀耳撕開， 放到熱水鍋裡燙2-3分鐘， 撈出備用

3、鍋裡放熱油， 倒入薑片翻炒， 倒入芹菜段， 直至炒到8分熟

4、倒入水燙過的銀耳， 繼續炒， 直至芹菜全熟

5、倒入蒜末炒1-2分鐘， 最後加入鹽入味

6、如果怕大蒜的辛辣， 就用油爆香薑片的時候， 放入蒜， 這樣蒜味就沒有那麼濃烈了，

三、小訣竅

銀耳普遍都是硫磺熏過的， 很難能買到沒有硫磺熏過的。 所以泡發和清洗銀耳， 要反復多次的用流動的水沖洗， 儘量減少硫磺的殘留

選購蒜， 最好選擇“獨頭蒜”， 這種蒜味道更香，