糖溜地瓜的傳統做法是怎樣的

很多人在平時都有吃過糖溜地瓜， 這一道美食的營養價值是很高的， 同時也有利於消化和吸收， 能促進人體的氣血恢復， 糖溜地瓜適合老年人和兒童， 也可以作為平時的小甜點， 因為甜甜的地瓜非常符合用來開胃， 促進氣血恢復， 不過在做糖溜地瓜的時候， 要注意準備的過程和加入的配料。

糖醋地瓜條

材料

地瓜400公克， 地瓜粉適量， 薑末10公克， 蒜末10公克， 蔥花10公克， 蕃茄醬40公克， 米醋30公克， 細砂糖15公克， 醬油18公克， 豆辣椒1小匙

做法

1.地瓜洗淨並瀝幹水份， 帶皮切成條狀後， 沾裹上薄薄的地瓜粉， 再篩除多餘的地瓜粉；將所有調味料混合拌勻後，

2.熱一油鍋， 待油燒熱至180℃後， 將作法1的地瓜條放入鍋中油炸至上色後撈起並瀝幹， 放入盤中備用。

3.另熱一鍋， 加入適量的沙拉油， 將薑末、蒜末放入鍋中爆香， 再將作法1的調味料加入鍋中拌煮均勻後加入蔥花略炒一下。

4.最後將作法3的材料淋入作法2中即可。

紅糖地瓜米糕

材料

地瓜2斤， 圓糯米3斤， 沙拉油100g， 紅糖750g， 二砂糖300g， 水3/2杯

做法

1.地瓜去皮、切片， 放入蒸籠以中大火蒸半小時後， 壓成泥狀備用。

2.將糯米洗淨瀝幹， 放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鐘。

3.取一干鍋， 加入沙拉油， 放入調味料， 用小火炒至完全融化後， 加入水煮開， 倒入作法2的糯米， 拌炒均勻後熄火。

4.取一模型， 先在底部抹一層沙拉油， 鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊，

地瓜糖水

簡介 潤胃， 養顏， 四季皆宜。

材料

紅薯（地瓜）1根（約250g）， 老薑2片， 幹紅棗10粒， 水3碗（750ml）， 冰糖

做法

1、將紅薯去皮， 切3cm見方的塊狀。 紅棗用溫水略泡， 沖洗乾淨。

2、大火煮沸煮鍋中的水後改小火， 將紅薯塊、幹紅棗和薑片放入同煮60分鐘。

3、食用前加入冰糖略煮， 徹底融化即可。

小訣竅

冰糖的用量依據個人口味而定， 用那種質樸的大塊冰糖最好。