幹鍋千頁豆腐的正宗做法

幹鍋豆腐是比較出名的一道菜， 一般有幹鍋豆腐， 幹鍋千頁豆腐等等， 千頁豆腐和豆腐之間區別是在於口感， 千頁豆腐可以保留豆腐中的原汁原味， 滑嫩的過程當中， 還會有q彈和爽脆的感覺， 所以大多數人更喜歡千頁豆腐， 製作方法也比較簡單， 準備好食材放在鍋中慢慢的悶， 在做幹鍋的同時也別忘了保持水分。

幹鍋千葉豆腐

材料

千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

做法

第一步：準備食材。 千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往幹鍋底抹少許油， 然後將洋蔥絲放入鍋底。 (因為是幹鍋， 吃的時候還要加熱， 所以洋蔥不需要炒熟。 如果親不使用幹鍋， 可以省去這一步。 )

第四步：鍋中倒入適量的水， 水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。

第五步：鍋中倒入適量的油， 油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。 然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。 （火不要太大， 太大容易將辣椒粉煸糊）

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。 然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

幹鍋千葉豆腐

材料

主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、幹辣椒4個、青蒜5根、土豆1個、蔥薑蒜適量。

輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、 準備材料： 青蒜切段， 尖椒、小米椒、幹辣椒切圈， 千葉豆腐切片， 土豆切薄片洗掉表面的澱粉， 泡在水裡， 豬肉切片。

2、 鍋裡倒入少許油燒熱， 將千葉豆腐兩面焦黃。

3、 鍋裡再倒入大量的油， 將土豆片放入油炸。

4、 炸到金黃色， 倒入濾鍋控油。

5、 餘油燒熱， 放入肉片， 煸炒至肉片變色。

6、 肉片慢煎至微變金黃色， 放入幹辣椒圈和蔥薑蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈， 煸炒。

8、 倒入青蒜段， 繼續煸炒。

9、 放入千葉豆腐， 醬油和蠔油炒勻後， 放入豆豉香辣醬。

10、黃豆醬炒勻， 放入白糖、雞粉和胡椒粉調味。

11、 幹鍋放入土豆， 放在火上燒熱， 倒入炒好的千葉豆腐即可。