老酸奶的好處 營養不比普通酸奶好

導語：老酸奶的好處。 酸奶是以新鮮的奶為原料， 經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)， 經發酵后， 再冷卻灌裝的一種牛奶制品。 老酸奶歸屬于酸奶這個大的品類之下， 因此它幾乎具有酸奶的所有特點。 那喝老酸奶有哪些好處呢?下面四季養生網小編向大家介紹， 老酸奶的好處。

老酸奶的好處：

近年來老酸奶紛紛涌現， 很多人都認為老酸奶的營養要勝過普通酸奶， 所以不少人寧肯多花錢也要買老酸奶， 但是有專家說老酸奶其實在營養方面并不比普通酸奶有優勢， 喝老酸奶的好處與喝普通酸奶的好處基本是一樣的，

甚至老酸奶的營養價值還不如普通酸奶。

現在工廠在制作老酸奶時一般都是在酸奶中添加了凝膠劑， 而傳統上做酸奶的牛奶原料必須是蛋白質含量較高的原料， 抗生素含量必須低， 雜菌含量必須少， 才能順利做出酸奶凝凍。

現在有了凝膠劑， 即便原料蛋白質含量低， 也不妨礙把酸奶做成凝凍狀態， 這樣一來對原料的要求反而降低了。 市面上“老酸奶”產品的營養成分標注， 與普通酸奶相比并無優勢， 甚至有的還偏低。 從感官品嘗來說， 也感覺有些產品的蛋白質含量偏低， 而果凍感太強。 從安全性來說， 它也沒有任何優勢。 除了原料質量要求不提高之外， 其中也不妨礙加入各種食品添加劑， 有各種增稠劑、凝膠劑， 例如瓊脂、明膠、果膠、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、羥丙基二淀粉膦酸酯等， 添加劑的種類一般都比普通酸奶要多上1-2種。 有些產品的香精味道非常別扭， 而且似乎除了發酵產生的乳酸之外還添加了其他有機酸。 這種老酸奶的營養安全性沒有優勢， 也沒有特殊保健作用， 而且其中普遍含有食品添加劑和凝膠劑， 因此最好不要給2歲以下的嬰幼兒食用， 一旦嗆入孩子氣管則十分危險。

很多老酸奶高調宣傳含高蛋白、純天然， 其實那種濃稠的狀態， 不過是像做果凍一樣， 添加了瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑而已。 談不上有更多的優質蛋白和營養價值!也曾經有媒體曝光稱老酸奶有添加劑， 業內人士稱， 明膠、果膠等是規定可以使用的， 只要不過量， 對人體沒什么傷害。 人們沒必要談“添加劑”色變， 像瓊脂、明膠等凝膠劑、增稠劑都是植物來源， 食用時對人體無害， 也是根據國家規定可以食用的添加劑。

如果要判斷酸奶的營養價值， 主要是看酸奶中的蛋白質含量。

一般而言， 每百克酸奶中蛋白質含量越高， 這種酸奶的營養價值就相對越高。 按照國家規定， 每百克酸奶中的蛋白質含量應大于等于2.3克。 另外， 配料表會列明添加劑， 一般添加劑種類越少， 對生產和原料的要求相應越高。

有些人怕喝涼酸奶， 那么酸奶能不能加熱喝呢?在乳品家族中， 酸奶因其口味獨特、保健作用突出而備受青睞， 酸奶的口味和作用與其中最主要的益生菌一乳酸菌密切相關。 酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸， 乳酸不但能增加腸道的酸性， 還可以抑制腐敗菌生長并減弱其在腸道中產生毒素。 但是乳酸菌不耐高溫， 所以， 酸奶不宜用高溫加熱， 否則不但影響了酸奶的口味和口感，

其營養價值也會大大降低。 購買酸奶時要盡量選擇冷藏的產品。 如果因怕涼而需要加熱酸奶， 最簡單的辦法是把冷藏后的酸奶(袋或杯)放在45℃左右的溫水中緩慢加溫， 并不斷晃動， 用手感覺奶袋(或杯)溫和了就可以飲用了。

喝酸奶或老酸奶有哪些好處呢?酸奶中的游離氨基酸含量比鮮奶增加15%， 含有大量的活性乳酸菌， 可以改善腸道菌群， 調節機體的免疫功能， 對于防癌和抗衰老有一定作用， 酸奶也能促進胃酸分泌， 增強消化功能， 顯著提高蛋白質， 脂肪， 鈣， 磷， 鐵等的消化吸收率， 不比牛奶差。 常喝酸奶就能提高機體的防感染性疾病的能力， 喝酸奶對習慣性便秘也有改善作用。 另外， 酸奶還可以預防骨質疏松癥，

并且可以降低人體中血清膽固醇， 對改善高血壓和動脈硬化都有益處。 在一個好處是能減肥。 很多女性喜歡喝酸奶， 一個重要的原因就是酸奶有一定的減肥效果， 主要是因為它含有大量活性乳酸菌， 能夠有效地調節體內菌群平衡， 促進胃腸蠕動， 從而緩解便秘。 而長期便秘和體重增加有一定的關系。 再就是酸奶具有較強的飽腹感， 輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲， 從而減少下一餐的進餐量。