辣椒花生米的醃制方法

辣椒花生米是很地道的一種小吃， 因為香辣可口， 具有開胃， 促進食欲的效果是夏天必備的小涼菜， 製作方法很簡單， 先準備好花生米， 花生米可以提前去皮， 因為去皮後的花生米吃起來口感上會更好， 也不用擔心味道會苦澀。

香味花生米

1、原料。 花生米500克， 桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。

2、制法。 先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液， 花生米放入沸水鍋中焯一下撈出， 置於盆內。 再把少量糖精水、桂皮茄茴香濃度液有駐10～15滴香草香精灑入盆中拌勻， 用布蓋好。 30分鐘後， 各種味道已入花生米內， 把布掀開， 晾至花生米外皮無水時備用。 將乾淨的白砂放入鍋中炒至燙熱， 倒入花生米翻炒， 至花生米外皮用手能輕易撚開時， 起鍋篩淨砂粒。

自製“酒鬼花生米”

材料

去皮花生1斤， 油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

做法

1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，

2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水， 涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時撈出冷卻， 注意不要糊了。

3、鍋裡留點油， 其餘倒掉。 花生在炸的過程中本身要出點油滴。 用餘油把雙椒煸得變色， 不能糊， 然後倒入花生米， 再放糖鹽， 雙椒粉， 翻炒勻後裝盤。 得嘞!煸雙椒是爲了取味， 而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

記得都一天泡了後在冰箱裡凍一晚上， 這樣第二天炸出來花生更酥脆。

超簡單煮五香花生米

材料

花生米， 五香粉， 八角(1個)， 花椒， 鹽， 水

做法

1 把所有原料放進一個容器， 浸泡4小時以上， 最好把花生米泡發。

2 把泡好的花生米和料水一起放進鍋裡煮半小時。

3 煮好以後繼續泡四小時以上。

所有原料我都沒定量， 可以嘗一下料水， 料水的味道要比你想要的花生味道濃一點。 花生煮前多泡一會就會更軟， 少泡一會就會有點脆， 我泡了四個小時， 還是稍微有點脆， 可以根據自己口味調整。 如果喜歡吃幹一點的， 煮好以後可以放進烤箱烤一會