夏天油條面怎麼和

夏天的時候天氣變得比較熱， 所以我們在做什麼東西的時候都容易化掉， 尤其是麵粉合成麵團以後， 可能剛開始是硬硬的， 特別有彈性， 可放在一邊幾個小時， 就會發現變得很軟， 像是融化了一樣， 所以夏天油條也是不好做的， 按照不同的氣候， 可以在油條裡面加入不一樣的配料， 這樣做出的油條才能更加好吃。

一。 原料：

麵粉 500g；油適量； 麵粉 500g；油適

其它按季節氣侯投料：

春秋：白凡(應為石字旁)15克， 食用堿10克， 鹽8克， 30度溫水300克

夏季：白凡(應為石字旁)16克， 食用堿11克， 鹽10克， 30度溫水300克

冬季：白凡(應為石字旁)14克， 食用堿9克， 鹽7克， 45度溫水325克

二．制法：

(1)將凡、鹽、堿(均為粉末狀)放入盆中， 慢慢加說， 使其全部溶解；加入麵粉，

用手攪拌均勻， 使勁揉至"三光"(即面光、盆光、手光)；

靜置約30分鐘後， 再揉一次， 如此反復3次， 至麵團皮光滑潤， 具有良好的

延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵團和面盆結觸的地方抹上油， 將麵團整理，

蓋好， 跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油， 將弄好的麵團倒扣在案板上， 攤開拉成長方形， 蓋上油布， 稍置。

(3)將麵團整理成約10CM寬、1CM厚的長條， 再頂刀切成3CM寬的小條，

然後每兩條對面合上， 用筷子順條壓一下， 使兩條粘合在一起， 用雙手捏住

兩頭拉長到26CM， 下入旺油鍋內炸， 勤翻動， 見油條鼓起呈金黃色，

熟時撈出即可。