炒老黃瓜
黃瓜是我們常見的蔬菜， 而且有多種吃法， 有的可以涼拌， 有的可以清炒， 還可以用來炒雞蛋和肉， 總之是一種具有清香味的蔬菜， 尤其是孩子們特別喜歡。 其中， 清炒是一個簡單又不失原汁原味的做法， 青炒老黃瓜不僅有新鮮的味道， 而且操作也比較簡單， 是家庭首選的菜品之一。
一、做法
做法一
清炒黃瓜
先將黃瓜洗淨切成絲、片、塊， 廚師隨意， 再放點油， 然後下鍋小炒即可。 注意炒得時候火候不要太大， 也不要偏低。 太大會糊掉， 太小會半生。
做法二
香乾炒黃瓜
菜系及功效：私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味：清香味 工藝：生炒
香乾炒黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜500克,豆腐乾100克
調料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香乾炒黃瓜的特色：
綠脆可口， 清淡適宜。
1.將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。
2.鍋上火， 放水燒開， 將黃瓜用開水焯一下， 撈出控淨水。
3.鍋置火上， 放入油燒熱， 下入蔥末熗鍋， 繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾， 烹入料酒， 加入味精、鹽， 淋上香油， 顛炒幾下即可出勺。
做法三
快炒黃瓜片
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。 鹽分能促使蔬菜出水，
材料
主料：黃瓜300克
調料：沙拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗淨， 切成0.3釐米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後， 洗去鹽分， 瀝幹；
3. 鍋中放油燒熱，
4. 再淋入小黃瓜， 用武火快炒幾分鐘， 最後淋上麻油調味即可。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒, 加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可[1]
二、營養價值
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免
疫功能的作用， 可達到抗腫瘤的目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，
