海蠣煎蛋的做法，營養價值不可估量

2017-03-28

海蠣煎蛋是一道極美味的家常菜，其做法也非常的簡單，相信大家都吃過。研究發現此道菜的營養價值極高，經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。

一、做法

主料：牡蠣(鮮)300克

輔料：鴨蛋100克,小麥麵粉35克, 甘薯粉15克

調料：鹽2克,雞精2克, 胡椒粉1克, 小蔥25克, 甜麵醬20克,?辣椒醬15克,沙拉油50克

1. 將海蠣洗淨;

2. 鴨蛋內，加鹽、雞精、麵粉，打散，直到蛋槳起泡;

3. 蠔拌?紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻;

4. 別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子;

5. 燒熱平底鍋，把油燒到七分熱，再倒入蠔;

6. 先大火成型，再小火煎至兩面金黃的餅狀;

7. 撒蔥粒，小火稍燜一下。 (也可以放些韭菜，熱性和陰性中和);

8. 將蛋液均勻倒在鍋裡，兩面煎熟。 (火候可以再大點，更酥脆。 )

9. 以甜辣醬為沾料，口感更好。

二、營養價值

1、滋補強壯

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

2、寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

3、益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒

後煩熱， ……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。 ”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

4、強筋健骨

《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。