辣炒蟶子用什么醬
辣炒蟶子選擇的是蟶子肉美人蕉還有蔥姜， 蒜片和干辣椒辣炒蟶子， 在吃的時候需要準備好一些調料， 這樣會讓里面的腥味去掉， 一般可以加入醬油， 如果是需要加醬料的話可以放一些豆瓣醬， 或者平時家里常吃的辣醬， 這樣做出來的蟶子肉會更好吃， 而且味道也會更足一些。
辣炒蟶子
材料
主料：蟶子， 美人椒，
輔料：蒜， 姜片， 干辣椒，
調料：辣椒醬， 生抽， 蠔油， 雞粉， 老抽， 芡粉， 辣椒油
做法
用40~50℃水洗凈蟶子， 瀝干水備用；
熱鍋倒入油， 下美人椒， 干辣椒， 蒜片， 姜片一起爆香， 下蟶子， 調入醬油， 蠔油， 雞粉， 老抽， 勾芡收汁。 起鍋時瀝入辣椒油， 裝盤即可。
簡介：
簡單美味的海鮮下酒菜。
可以在水中倒入幾滴香油， 泡上一會兒， 有助于沙子的排出。
挑選蟶子的時候除了看肥不肥之外， 還要看手碰到它的殼的時候是不是迅速閉合， 說明還是很新鮮的， 如果很慢那就離死期不遠了。
中醫認為， 蟶子肉味甘、咸， 性寒， 有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。 蟶子富含碘和硒， 它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品， 蟶子含有鋅和錳， 常食蟶子有益于腦的營養補充， 有健腦益智的作用。 醫學工作者還發現， 蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。
豆豉辣炒蟶子
材料
蟶子， 豆豉， 青紅椒， 姜， 蒜， 薄荷， 辣椒， 鹽
做法
1.蟶子洗凈， 瀝干水份
2.豆豉洗凈， 瀝干水份
3.青紅椒洗凈， 切小粒
4.姜去皮， 切片
5.蒜去皮， 拍碎
6.薄荷洗凈
7.蟶子洗凈， 過水， 瀝干水份
8.熱油鍋爆香姜蒜和豆豉， 下蟶子， 最后下辣椒， 下鹽調味(豬怕辣， 沒敢提前放)
9.起鍋時還灑了一小把薄荷
辣炒蟶子
材料
蟶子400g， 洋蔥70g， 調料：姜末3g 干辣椒2g 豆鼓6g 辣椒油3g 鹽4g 雞精2g 料酒4g
做法
１、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時， 吐盡沙， 撈出瀝干。
２、將蟶子肉去雜物洗凈， 焯水， 洋蔥切絲。
３、鍋內入油， 油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味， 倒入蟶子、洋蔥翻炒， 加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開， 入味后即可出鍋。
