整塊燒肉的做法大全

叉燒肉是一種很好吃的菜品， 他是用豬的裡肌肉製作而成， 叉燒肉可以補充人體所需要的各種蛋白質和維生素。 叉燒肉的味道十分美味， 還有助於人體消化， 對於一些患有貧血的病人來說， 經常吃叉燒肉可以改善貧血的狀況， 不過在製作叉燒肉的過程中要選擇上好的裡肌肉， 否則是會影響叉燒肉的口味的。

食材用料：

五花肉

老抽

生抽

黃冰糖

鹽

料酒

大蔥相克食物

生薑相克食物

油

菜譜做法：

1.五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗乾淨。

2.蔥切段， 薑切片。

3.準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油， 做出來顏色烏壯紅亮， 很不錯。

4.冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。

5.事先煮好三個雞蛋剝殼後備用(正好一人一個)。

6.鍋內油燒熱， 倒入五花肉煸炒， 加料酒， 倒入醬油。

7.繼續煸炒炒上色。

8.倒入水， 沒過肉。 加冰糖， 鹽， 蔥， 薑， 大火燒開， 撇去浮沫。

9.轉小火燉煮， 時間長短視偏愛口感而定， 一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。

10.燉到一個小時的時候放入雞蛋， 繼續小火燉半個小時至湯汁變少， 肉酥爛， 記得中途要翻動兩次。

11.開大火， 邊翻炒邊收幹湯汁， 注意不要收過頭， 留點湯汁拌飯是極品。 撈掉燉爛的蔥薑，

菜譜小貼士：

1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉， 不能太肥也不能太瘦。

2、無論是做什麼樣的紅燒肉， 火候很重要， 所謂功到自然成。

3、冰糖最好不要選單晶冰糖， 就是那種小塊很規則的， 選用大塊的黃冰糖比較好。

4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，

5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油， 如果沒有， 可以用老抽和生抽配合使用。